【草莓慕斯】

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蓉小厨

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这才是夏天该有的蛋糕，免烤不上火，口感丝滑，入口即化，超清凉

草莓慕斯的用料

奶酪 100克	消化饼干 85克
黄油 30克	草莓 300克
牛奶 70克	吉利丁片 10克
淡奶油 200克	白糖 30克
柠檬汁 2滴

草莓慕斯的做法

步骤1

奶酪100克（马斯卡彭奶酪）先软化

步骤2

85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用； 30克黄油隔（热）水融化，加入到饼干里面一起混合均匀，倒入6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用，饼底就完成了；

步骤3

现在来洗草莓，这个季节市场上已经买不到草莓了，我是在网上买的，味道非常的酸爽，100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥，10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；

步骤4

40克牛奶隔水加热，加热之后放入泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉，完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状态，一定要没有颗粒感； 200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来一起拌匀（如果感觉有颗粒感，建议过滤一遍）；分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加入，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次的添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；

步骤5

最后来切草莓，先对半切开用来装饰周边，中间的部分就切碎一点，

步骤6

先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好，倒入一半的面糊后放入草莓颗粒，剩下的慕斯糊继续倒完；

步骤7

微微的摇动一下让模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小时以后脱模；

步骤8

脱模时千万不要直接取下来哦，用热毛巾先给模具周边热敷一下，或者像我一样直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下，当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。表面再稍微的点缀一下，漂亮的慕斯蛋糕就做好了

草莓慕斯的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、白糖的量可以根据草莓的酸甜来确定，草莓甜可以酌情减少糖量，要是草莓味道酸，可以适量加入白砂糖； 2、没有消化饼干的话，可以用奥利奥代替哦； 3、放入冰箱冷藏4个小时以上就可以拿出来脱模啦，脱模时用热毛巾先给模具周边热敷一下，或者用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下，当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。 4、蛋糕上边可以洒上点巧克力碎，或抹上点草莓酱，摆放几颗草莓做装饰，如果有蓝莓和草莓一起摆放，颜值会更高哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-12

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

蓉小厨

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