鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉

精品 独家
57.1万 浏览 4344 收藏
收藏
KellyKE0122
KellyKE0122
＋ 关注

兔肉在四川是很有名的，但我们福建吃兔子的少，就连兔肉也不太好买到。前几天偶然发现经常光顾的一家家禽店有卖兔肉，于是，今天专程去买了一只，分成两份。一份就是今天这道鲜锅兔，还有一份嘛，以后会揭晓兔肉的另一种做法滴，请各位拭目以待哈！

鲜锅兔的用料

现杀兔子 半只 青花椒 一小把
大蒜 4瓣 姜 20g
小米辣 5个 二荆条 1个
料酒 3勺 生抽 2勺
盐 3-4克 胡椒粉 2勺
芝麻香油（可用食用油代替） 1勺 白糖 1勺
淀粉 1勺

鲜锅兔的做法

鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解1

步骤1

买来的兔肉切成丁，可以叫摊主帮忙切。回来后洗净血水，多洗几遍，然后挤干水分。
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解2

步骤2

加入盐、料酒，胡椒粉，用手抓匀。然后再加一小把淀粉，抓匀。
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解3

步骤3

加入一勺芝麻香油，防止兔肉下锅粘连。也可用食用油代替。然后腌制半小时。
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解4

步骤4

准备辅料。4瓣大蒜切小块，一小块姜切丝，加一小把青花椒，盛在碗里备用。
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解5

步骤5

按个人口味准备小米辣和二荆条，然后切碎。我这边用了5个小米辣1根二荆条，夏天炎热不敢加得太辣，怕上火。
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解6

步骤6

先把锅烧热，之后加入食用油，油烧到四成热后，倒入兔肉开始炸。开始时先不要翻动，以免脱浆。炸一会儿后定型了用锅铲翻动，炒到七八成熟，捞起来控油备用。
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解7

步骤7

如图，变色后捞出控油备用。
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解8

步骤8

锅中加入适量底油，倒入姜蒜花椒爆炒。
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解9

步骤9

炒香后加一半小米辣继续炒
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解10

步骤10

接着加入一大勺豆瓣酱，关小火炒出红油
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解11

步骤11

炒出红油后，倒入刚才的兔肉一起炒
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解12

步骤12

锅中加入适量清水，没过兔肉一半即可，小火烧三分钟后调味。加入一点盐，一点白糖提鲜。加少许生抽润色，然后翻炒均匀
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解13

步骤13

加入剩余的小米辣和二荆条一起翻炒至断生即可装盘。
鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法图解14

步骤14

如图，一份鲜锅兔肉就制作完啦！

鲜锅兔的烹饪技巧

兔肉要新鲜的仔兔为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 KellyKE0122 编写，未经授权不得转载

鲜锅兔的其他做法更多

鲜锅兔的全部作品更多

上传我做的这道菜

鲜锅兔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 鲜锅兔，美味的自贡名菜——兔肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活