自制鸡肉肠Q弹不柴的两个秘诀㊙️

精品独家

3.6万浏览 186 收藏

面包和酱

＋关注

鸡肉肠简单易做，但是好多人做了说吃起来很柴，肉不弹，好吃Q弹的秘诀请往下看此方味淡‼️，请根据自家口味自行调整调料的用量。

两个秘诀的用料

鸡胸肉 300克	胡萝卜 50克
鸡精 2克	盐 3克
生抽 5克	蚝油 5克
蛋清 1个	葱姜水 10克
食用油 5克	白胡椒粉适量
木薯淀粉 15克	玉米淀粉 15克

两个秘诀的做法

步骤1

先制作葱姜水，我是把葱和姜片放在捣蒜器里捣烂，加水泡着备用；

步骤2

将鸡胸肉的白色筋膜去掉，把鸡胸肉，胡萝卜，香菇，洋葱放进绞肉机里搅打成肉糜；

步骤3

肉糜加入玉米淀粉和木薯粉，混合均匀，加入所有调料搅打上劲‼️朝一个方向搅拌，也可以戴上一次性手套摔肉，直到肉摔下去有弹性就可以了，装进裱花袋里，时间充裕的可以把调好的肉放冰箱冷藏一个小时更入味；

步骤4

模具刷油，把肉泥挤进模具里，磕几下模具，用刮刀或者勺子刮平表面，开水入锅蒸15分钟，可以直接涂抹番茄酱吃，也可以煎着吃；

步骤5

做多了的可以冷冻起来，随吃随取，推荐油煎的，更好吃

步骤6

其实很简单的

两个秘诀的烹饪技巧

想要弹牙不柴，㊙️1⃣：用木薯淀粉啊，好多方子里都只有玉米淀粉，那可以把一半的玉米淀粉换成木薯淀粉，你会发现比全部用玉米淀粉弹弹弹多了。。。还有，㊙️2⃣：要首先把肉裹上一层淀粉以后再放调料混合。。不信你可以试试，不弹来打我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由面包和酱编写，未经授权不得转载

面包和酱

一起来分享给朋友们看看吧：