橙香翻转吐司

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橙子富含维生素，是一种深受大家喜爱的水果，不过家里的小朋友不大爱吃。那就换种吃法，用糖和水煮开，晾凉。再用“金龙鱼面包用小麦粉”做成吐司，没想到到小伙子还满喜欢呢！而且 金龙鱼高筋小麦粉，精选100%进口小麦，做出来的成品口感绵软，不管是做软欧，还是其他面包都非常适合，而且易出膜，易拉丝，家中常年必备烘焙粉！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

橙香翻转吐司的用料

糖渍橙子材料： 新鲜橙子 130克
白砂糖 130克 清水 130克
中种材料： 金龙鱼高筋面粉 250克
淡奶油 70克 纯牛奶 75克
蛋白 20克 白砂糖 7克
耐高糖干酵母 1.5克 无盐黄油 5克
主面团材料： 蛋白 20克
耐高糖干酵母 1.5克 细砂糖 25克
无盐黄油 15克

橙香翻转吐司的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解1

步骤1

提前一天把橙子用盐水搓洗干净，切成薄片，放入奶锅中倒入清水和白砂糖小火煮开即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解2

步骤2

倒入容器中，晾凉后密封放冰箱冷藏一夜，如果赶时间，浸泡两到三小时后再用也可以。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解3

步骤3

今天这款吐司采用了中种制作，首先我们把中种材料的“金龙鱼面包用小麦粉”和其他材料倒入厨师机。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解4

步骤4

中种材料除黄油外，其他材料手揉至看不见干粉加入黄油揉匀即可。放入保鲜盒室温静置30分钟，再移入冰箱5℃冷藏发酵17-22小时。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解5

步骤5

发好的中种撕成小块，和主面团的蛋白，白砂糖，酵母放入厨师机，糖和酵母不要直接接触哦，低速揉匀，再转高速揉面。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解6

步骤6

揉至扩展阶段放入提前软化好的黄油，低速揉至看不见黄油，加入盐，转高速揉面。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解7

步骤7

揉至完全扩展阶段，可以拉出有韧性，破洞无锯齿的手套膜。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解8

步骤8

取出面团，表面整理光滑，摊平盖保鲜膜松弛10分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解9

步骤9

取出橙片，用厨房纸稍微吸干水分。
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步骤10

放入450克吐司盒中。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解11

步骤11

面团光滑面朝下，轻拍排气。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解12

步骤12

滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解13

步骤13

光滑面朝上，擀成椭圆形。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解14

步骤14

翻面，擀成长40厘米左右的长度，宽度不要大于吐司盒，不然一会放不进去。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解15

步骤15

从其中一头卷起。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解16

步骤16

收口向下。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解17

步骤17

放入450克吐司盒中。温度36℃，湿度75%进行第二次发酵。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解18

步骤18

发到8分满就可以哦！
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解19

步骤19

盖上盖子，烤箱上下火170提前预热好，烘烤时间为35分钟，烘烤结束后脱模晾凉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香翻转吐司的做法图解20

步骤20

成品柔软，咬一口淡淡橙香味充满你的口腔，赞哦！

橙香翻转吐司的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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