黄焖鱼杂锅

黄焖鱼杂锅

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厨娘潘潘
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夏天吃火锅太燥热，来吃个鱼杂锅吧，酱香四溢。
参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

黄焖鱼杂锅的用料

草鱼头 一个 鱼蛋 半斤
豆腐 1块 姜 适量
葱 1把 蒜米 适量
盐 适量 酱油 适量
蚝油 2勺 鱼露 适量
胡椒粉 1勺 糖 5克
料酒 适量 花椒油 适量
辣椒油 适量 鱼泡 6个

黄焖鱼杂锅的做法

#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解1

步骤1

碗里放入姜片，葱段，一点盐，加一点水，抓出葱姜汁。
#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解2

步骤2

用葱姜水泡鱼蛋半个小时去腥。
#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解3

步骤3

用葱姜水泡鱼头，鱼泡半个小时去腥。
#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解4

步骤4

豆腐切块备用。
#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解5

步骤5

碗里放入适量的盐，酱油，蚝油，鱼露，料酒，糖，胡椒粉，花椒油，辣椒油，水，搅拌均匀备用。
#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解6

步骤6

锅中放油烧热，过滤出鱼蛋里的葱姜水，把鱼蛋放入锅中煎到两面金黄。
#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解7

步骤7

热锅下油，放入姜片，盐，再放入鱼头煎到两面金黄。
#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解8

步骤8

鱼煎到两面金黄后，再放入蒜米，鱼泡，继续煎一下。
#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解9

步骤9

鱼煎好后，倒入准备好的酱汁，鱼蛋，豆腐，焖十分钟。
#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解10

步骤10

放点辣椒，搅拌均匀。
#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅的做法图解11

步骤11

最后放入葱花，完成。

黄焖鱼杂锅的烹饪技巧

1.鱼蛋不要煎太久，吃起来口感会变干。 2.鱼蛋太腥，要用葱姜水泡久点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 厨娘潘潘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煎 焖 咸

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