卤蛋，炎炎夏日让你胃口大开

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可能是吃过某某佬卤蛋的后遗症，一直对卤蛋没有好印象，觉得太咸了，调料味太重了，从来没有想过自己做。宝贝要求做卤蛋吃，上网搜搜做法，原来不难可以操练一下，做了几次终于做到宝贝满意了 ，这样一次做几个，早餐拿来就着各种粥吃，非常方便。白水煮蛋，煎蛋，蒸蛋，卤蛋换着吃，让早餐不再单调。特别是夏天胃口不好，卤蛋可以增加食欲。
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卤蛋的用料

鸡蛋 6个 生抽 120克
酱油 30克 老抽 30克
水 150克 卤肉包（卤蛋包） 1包
葱姜 适量 料酒 2勺
糖 10克

卤蛋的做法

#夏日消暑，非它莫属#卤蛋，炎炎夏日让你胃口大开的做法图解1

步骤1

鸡蛋小火煮熟
#夏日消暑，非它莫属#卤蛋，炎炎夏日让你胃口大开的做法图解2

步骤2

趁煮鸡蛋的时候准备卤汁，我这次用了一包卤肉包，也有现成卤蛋包，这些都没有的话，就放两颗八角，一小把花椒，桂皮一块，香叶一片，一小把小茴香，家里有什么调料就放什么。
#夏日消暑，非它莫属#卤蛋，炎炎夏日让你胃口大开的做法图解3

步骤3

放上生抽酱油老抽和水，把调料也放上
#夏日消暑，非它莫属#卤蛋，炎炎夏日让你胃口大开的做法图解4

步骤4

放点糖，料酒，开火煮10分钟左右。
#夏日消暑，非它莫属#卤蛋，炎炎夏日让你胃口大开的做法图解5

步骤5

鸡蛋煮好捞出来磕破蛋壳，或是剥掉壳，我比较喜欢磕破蛋壳，这样不会太咸，卤出来还是带纹路的。
#夏日消暑，非它莫属#卤蛋，炎炎夏日让你胃口大开的做法图解6

步骤6

鸡蛋放进煮好的卤汁里，浸泡2、3个小时或更长时间。
#夏日消暑，非它莫属#卤蛋，炎炎夏日让你胃口大开的做法图解7

步骤7

泡2个小时捞出来一个尝尝，咸淡合适就都捞出来，味道不够就再泡1个小时。
#夏日消暑，非它莫属#卤蛋，炎炎夏日让你胃口大开的做法图解8

步骤8

卤汁可以在外面放两天，随吃随往里放煮好的鸡蛋即可，建议一次不要做太多，够吃两天就行，卤汁不用了可以冻起来，想吃的时候拿出来缓开煮沸接着用就行，调料味儿淡了再加进去点，每次加的时候都要煮一会儿，这样调料的味道才会出来。
#夏日消暑，非它莫属#卤蛋，炎炎夏日让你胃口大开的做法图解9

步骤9

自己做的卤蛋可以掌握咸淡，不用放太多调料，不然就吃不出鸡蛋的香味儿了。调料包泡一会儿可以捞出来下次再用。还可以放点红茶，我觉得这样挺好吃的，就没放过。

卤蛋的烹饪技巧

泡鸡蛋的容器可以选一个小的深的，这样鸡蛋能完全泡在里面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

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