豆味3「石磨黑豆腐」老味道

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豆味是灶作之食推出的一个由简到繁的豆制品制作烹饪系列，将从最开始的原料加工，再到后面衍生出大量的豆腐冷热菜品以及小吃菜谱教学，让我们一起见证一颗豆子的神奇蜕变吧！ 黑豆花是四川人很喜欢的一种小吃，我在豆花的制作基础上进行延伸，做出来的就是黑豆绿豆腐，成品Q弹有韧性，却也是入口软糯，用来做菜口感更添一层风味。 黑豆豆腐不含胆固醇，蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。十八种氨基酸含量丰富，对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤，延缓衰老，对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。所以平时多食用一些黑豆制品还是很有必要的。 谚语有云：“要想长寿，多吃黑豆”。根据中医五色入五脏的理论，黑色是入肾的，常吃黑豆补肾的效果也很好。 动手之前请先移步小贴士~
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石磨黑豆腐的用料

黑豆 250克 水 1600克
熟石膏粉 7克 调石膏粉的水 70克

石磨黑豆腐的做法

#夏日消暑，非它莫属#豆味3「石磨黑豆腐」老味道的做法图解1

步骤1

豆子浸泡一夜之后，开始磨豆子，这一步家里直接用破碎机或者豆浆机的果汁功能。
#夏日消暑，非它莫属#豆味3「石磨黑豆腐」老味道的做法图解2

步骤2

过滤出豆浆
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步骤3

豆浆煮沸，突然不想吃豆腐了看到这一步就可以关火喝豆浆了。
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步骤4

准备熟石膏粉和水调匀
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步骤5

豆浆温度到九十度左右时候倒入熟石膏水
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步骤6

盖上盖子静置
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步骤7

静置二十分钟左右，这里就是老豆花了，被我搅了几圈刨烂了
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步骤8

盛入豆腐盒子里
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步骤9

盖好纱布
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步骤10

压上重物
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步骤11

一个小时到一个半小时就可以了
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步骤12

改刀切块准备后面做菜吃
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步骤13

自己做的豆腐很有口感，满满的豆香味。

石磨黑豆腐的烹饪技巧

1.黑豆豆浆也很好喝，可以直接喝豆浆 2.黑豆黄豆可以一样一半的用 3.煮豆浆一定注意清底搅拌，容易糊锅。 4.石磨部分家里直接用料理机。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 灶作之食 编写，未经授权不得转载

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