江西乡下特色米粉蒸肉

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米粉蒸肉是我们的特色名菜，客家人好客只要有客来家里都会蒸上一碗。每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，听村里的老人说这季节吃了米粉肉就不容易长痱子。 这里的米粉，不是早餐吃的米粉，是用大米加八角在大锅里炒香，再一起磨成的粉状，这样的米粉更美味

江西乡下特色米粉蒸肉的用料

五花肉 500克 老抽 1勺
料酒 1勺 盐 2勺
生抽 1勺 姜 2片
大蒜子 1个 现磨大米粉 100克

江西乡下特色米粉蒸肉的做法

江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解1

步骤1

做米粉肉肯定得先到街上现买新鲜猪肉，最近涨价了28一斤。
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解2

步骤2

带皮猪肉500克，现在肉贵 一碗有500克足够
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解3

步骤3

这种肥瘦相间的五花肉是做米粉肉的首选，有肥有瘦不会太油腻也不会太柴。
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解4

步骤4

五花肉洗净，切成三指左右宽 一公分左右厚的片，尽量切的均匀。
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解5

步骤5

切好的五花肉大概就是这样子。
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解6

步骤6

切好装碗，加熟油 盐 料酒 生抽 老抽 蒜片 姜丝 一点点鸡精。
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解7

步骤7

一起搅拌均匀，腌制二十分钟。加熟油是为了更好的粘上米粉，加老抽为了调色。
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解8

步骤8

腌制好的肉均匀的裹上米粉
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解9

步骤9

裹好米粉的五花肉
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解10

步骤10

裹好米粉的肉最好不要上锅蒸，一块一块摆锅里烘几分钟，烘出猪肉的香味来。多加这步的米粉肉会更香，就像做红烧肉把肉烧一烧就才香。
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解11

步骤11

烘好的五花肉，到这一步已经能够闻到香味。
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解12

步骤12

装碗里隔水蒸上半个小时。
江西乡下特色米粉蒸肉的做法图解13

步骤13

这样一碗入口即化，肥而不腻的粉蒸肉就做好了。

江西乡下特色米粉蒸肉的烹饪技巧

蒸的时候碗底可以放点土豆或者芋头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 村夫乡下菜 编写，未经授权不得转载

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