客家腌萝卜干

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彩意
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客家话叫萝卜gang普通话可能是菜脯 因为天气不好就没做成萝卜shi 跟奶奶学的传统做法可以放很久

客家腌萝卜干的用料

新鲜萝卜 21斤 粗盐 一包
小米椒 7个 糖 一小勺半

客家腌萝卜干的做法

客家腌萝卜干的做法图解1

步骤1

把萝卜削皮
客家腌萝卜干的做法图解2

步骤2

削成这样
客家腌萝卜干的做法图解3

步骤3

切成长条，每铺好一层洒些盐，洒均匀
客家腌萝卜干的做法图解4

步骤4

全部切好之后，洒多点盐，然后用手捞均匀，这时候已经出来很多水了（好的萝卜水份都很多）
客家腌萝卜干的做法图解5

步骤5

尽量在太阳底下，铺上之前洗好的蛇皮袋然后放上两个大石头压出水分。然后放置7个小时左右。
客家腌萝卜干的做法图解6

步骤6

我是早上九点多开始做的，下午5点把石头跟蛇皮袋拿出来，然后用手把萝卜抓到另外一个盆沥干水分，然后把原来盆里的水洒掉，再把萝卜用手抓回来盆里，然后把蛇皮袋打开，把萝卜抓进去袋里用绳子绑紧，放地上用两块大石头压住大力按压下让萝卜出水，放到第二天早上。
客家腌萝卜干的做法图解7

步骤7

第二天早上，把蛇皮袋的萝卜倒进盆里
客家腌萝卜干的做法图解8

步骤8

准备几根小米椒跟一勺多的糖搅拌均匀
客家腌萝卜干的做法图解9

步骤9

倒入盆里，用手把萝卜糖辣椒搅拌均匀（尝下味道看看够不够咸，可以的话就不用加盐了，要是淡了、就再加点盐搅拌），现在就可以吃了，之后可以用水清洗下然后蒸热配饭配粥吃都可以。

客家腌萝卜干的烹饪技巧

别看21斤很多、做出来只有四五斤的量。客家人喜欢吃的萝卜干做法，希望大家喜欢。不吃辣的可以不放小米椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 彩意 编写，未经授权不得转载

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