超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～

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果然美食可以治愈所有的坏心情，请给你的生活加点甜 ！ 这两款面包可盐可甜……你们更喜欢哪个口味？ 喜欢的赶紧动手吧！

爆浆双重巧克力面包的用料

中种面团 高筋面粉 200g
水 120g 酵母 2g
糖 8g 主面团
纯牛奶 20g左右 高筋粉 150g
鸡蛋 1个 淡奶油 55g
奶粉 20g 黄油 20g～25g
糖粉 40g~45g 盐 4g
酵母 2g 黄油 麦穗刷表面
法芙娜可可粉 15 装饰用料
卡夫芝士粉 少许（麦穗） 费列罗/喜宝巧克力酱 内馅
法芙娜可可豆 内馅 黑白芝麻 撒表面装饰
鸡蛋液 表面装饰 燕麦片 表面装饰

爆浆双重巧克力面包的做法

超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解1

步骤1

中种面团材料混合均匀成团，常温发酵半个小时左右，放冰箱冷藏过夜，13-17个小时左右
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解2

步骤2

冷藏过夜的中种面团 蜂窝绵密的组织
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解3

步骤3

中种切块 与主面团材料除黄油外混合均匀成团，开起揉面程序，揉至光滑细腻的扩展状态
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解4

步骤4

面包机或常温发酵1小时左右 ，发指2-2.5倍大，插进手指轻微回缩即可
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解5

步骤5

拿出按压大气泡排气，分割成两个面团， 一个放冰箱冷藏后，另一个备用
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解6

步骤6

把一个面团均匀分割成6等份， 团成圆形
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解7

步骤7

其中一个面团擀成牛舌形状
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解8

步骤8

麦穗包整形的拼图，点击查看
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解9

步骤9

放入切好的烤火腿片，培根也可，撒上黑胡椒碎，也可以放一些马苏里拉，芝士碎，包在一起，成品更香
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解10

步骤10

上下收口捏紧压实，在来回滚圆，注意⚠️：喷水或刷一层薄薄的蛋液或者软化黄油液都可以，三选一，必须有这步，目的一会粘芝麻，否则掉的稀里哗啦……
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解11

步骤11

然后放盘子里来回打滚，滚上混合好的 ～黑白芝麻燕麦片
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解12

步骤12

斜45度角利用剪刀✂️ 剪开几个口子。尾部不要剪断
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解13

步骤13

交叉分，排开两队
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解14

步骤14

摆入烤盘， 做了3个.其他三个做汉堡胚
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解15

步骤15

汉堡胚刷蛋液，最后再麦穗面包上撒一层芝士粉
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解16

步骤16

如图 撒薄薄一层， 这个有盐，太多会咸，装饰完盖保鲜膜放常温或者冷藏备用
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解17

步骤17

另一个冷藏的面团取出来，快速分割成一大一小两个面团
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解18

步骤18

大一点的面团快速揉进可可粉，小的原地不动
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步骤19

盖膜醒几分钟，室温23度左右，开着空调方便操作
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步骤20

每个面团分别分成两个等份，总计四个面团
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步骤21

可可的擀成长方形薄片，底部压实
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步骤22

放入白色擀好的面皮
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解23

步骤23

用喜宝榛子巧克力酱涂抹内馅，这款不错，性价比高，还有就是费列罗巧克力酱口感都不错
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解24

步骤24

涂完榛子巧克力酱，放一把法夫娜可可豆，居中放，
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解25

步骤25

从上至下折叠起来，底部封口处压实或者从上至下滚圆，封口压实
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解26

步骤26

封口处捏紧压实
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步骤27

收口朝下滚圆……
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步骤28

进行2次发酵35度以下，20-30分钟，主要看状态， 温度高，缩短发酵时间，我大概发20分钟
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解29

步骤29

发好的面团大约是原来的1.5-2倍大
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步骤30

取出刷层薄薄的牛奶或者薄薄的蛋白， 刷牛奶出炉几乎都是哑光
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步骤31

割刀割花，别太深，巧克力容易爆浆流出来
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步骤32

撒粉…… 同时预热烤箱165度……
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步骤33

上下火165-170度25分钟左右出炉～
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步骤34

爆浆可可面包整形拼图⬆️
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步骤35

入烤箱中层烤，上下火165-170度，25分钟左右出炉……
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解36

步骤36

爆浆巧克力……香到不行 ，醇香的黑巧克力豆与榛子巧克力酱的搭配。绝了……巧克力控最爱
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解37

步骤37

成品图， ～一股奶香～火腿的咸香～可可香～香气扑鼻！
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解38

步骤38

巴黎烟熏火腿麦穗面包～ 烟熏火腿的咸香有嚼劲，伴着松软细腻的面包， 夹杂着芝麻和燕麦的香气……在口中碰撞回味无穷……不喜甜口的试试这个！
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解39

步骤39

可盐可甜的小仙女们～你们更喜欢哪个口味？？
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解40

步骤40

爆浆榛子巧克力……一口下去太治愈了……
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解41

步骤41

等不及趁热啃～～太可了！
超治愈的爆浆双重巧克力面包&巴黎火腿麦穗面包～的做法图解42

步骤42

治愈一切不开心

爆浆双重巧克力面包的烹饪技巧

1.液体和面粉的吸水量，适度增减 2.气温高，二发不要发酵过度，可可的面包体容易裂开爆浆 3.烤箱温度，各自按实际情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 酸辣玛奇朵 编写，未经授权不得转载

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