香葱肉松蛋糕

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香葱肉松蛋糕的用料

蛋黄 9个(约135g)	牛奶 150g
玉米油 100g	低筋面粉 170g
肉松 50g	香葱叶 20g
蛋白 9个(约310g)	细糖 70g
柠檬汁少量

香葱肉松蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将肉松用料理机搅碎，葱叶洗干净并吸干水粉后切小段，备用。

步骤3

制作蛋黄糊：将牛奶和玉米油混合搅拌至有细腻的泡沫状态。

步骤4

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀至细腻状态。

步骤6

加入肉松和葱段，翻拌均匀，备用。

步骤7

制作蛋白霜：蛋白加入少量柠檬汁，用电动打蛋器打发至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡，提起打蛋头能拉起直角的状态。

步骤8

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤9

将面糊从高处平均倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。

步骤10

烤箱提前150度预热好，预热完成提示音响后，模具放入最下层烤网，烘烤约35分钟。蛋糕出炉震出热气后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。

步骤11

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香葱肉松蛋糕的烹饪技巧

1、以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。 2、肉松要稍搅拌再加入面糊中，不然容易成团拌不匀，葱段要切细一点，并且吸干水份再用。 3、蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2020-07-31

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