#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷

精品
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食材清单

鸡蛋 4个 玉米油 50克
牛奶 50克 低筋面粉 60克
细砂糖 50克 柠檬汁 5克
装饰用: 肉松 适量
小葱叶子 适量

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把玉米油和牛奶一起放进料理盆里,用蛋抽搅打均匀,看起来两者完全融合的状态
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

面粉用筛网筛进盆里,然后用蛋抽拌至看不到干粉,这一步可以不用拌到完全细腻的状态也没有问题
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄进去以后,用蛋抽划一字拌匀,注意不要划圈圈的方法去拌避免面粉生筋
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白中加入柠檬汁,然后分3次加入细砂糖,每一次加糖在蛋白打至大鱼眼泡的状态、蛋白变得稍微细腻状态,蛋白略有一点纹路的状态,最终打发好的状态是图片这种的大弯钩就可以了
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

然后将拌均匀的面糊,倒在蛋白霜料理盆中,翻拌均匀
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

28CM的方形烤盘,高度3厘米,铺好油纸以后,把翻拌好的面糊离模具约20CM高度,倒入模具然后抹平一些,撒上切碎的小葱叶子和肉松就可以了
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热,170度预热,烤箱中层,入烤箱以后调成160度,烤30分钟 出炉以后戴手套震动烤盘,将热气震出
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋糕卷取出来,在晾网上凉一下
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

趁着还有热乎余温的时候,将对面的两个边斜着45度切掉边边,利用油纸和擀面杖的辅助卷起来就行了,肉松的一面朝外,然后可以切块食用
#硬核菜谱制作人# 香葱肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品

小贴士

1,时间和温度只能作为参考哈,因为每一台的烤箱之间的温度都是不一样,要根据烤箱的实际情况来调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-17 17:04:00

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