罗宋汤

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上海开埠较早，受海外文化和美食影响比较大，上海人喜欢酸甜口味由来已久，这道“罗宋汤”也是非常上海家庭的做法，酸酸甜甜、冷热都可以食用！老少皆宜✌️

罗宋汤的用料

大土豆 1只 青甘蓝 4分之一
洋葱 半个 普罗旺斯番茄 2个
山林大红肠 300G 番茄沙司 3分之二瓶
盐 适量 糖 适量
食用油 适量

罗宋汤的做法

罗宋汤的做法图解1

步骤1

选用普罗旺斯番茄的好处是：这个品种番茄口感有一点像小时候自然生长的番茄口味，切片备用。
罗宋汤的做法图解2

步骤2

选4分之一青甘蓝（也叫：卷心菜），去除根部，细切成丝备用。
罗宋汤的做法图解3

步骤3

选一只土豆，去皮切成条状备用。（土豆容易氧化白色，去皮后、切条后，务必放在水中备用）。
罗宋汤的做法图解4

步骤4

选山林大红肠，切成条状备用。
罗宋汤的做法图解5

步骤5

选用2分之1洋葱，切丝备用。
罗宋汤的做法图解6

步骤6

所有食材准备好后，备用。
罗宋汤的做法图解7

步骤7

热锅入油，煸炒番茄，同时可以各加入一勺盐、糖煸炒。
罗宋汤的做法图解8

步骤8

煸炒至如上图状态，倒入汤锅中开煮（汤锅中倒3分之1水煮沸后，加入上图番茄）。
罗宋汤的做法图解9

步骤9

同样道理，需要把青甘蓝、洋葱微微煸炒出香，入汤锅煮）。
罗宋汤的做法图解10

步骤10

开锅后，加入土豆条、加入3分之2番茄沙司煮（可以加入盐、糖各一勺）。
罗宋汤的做法图解11

步骤11

由于番茄红素也包含在番茄皮中（个人喜欢含番茄煮沸后，用筷子挑出番茄皮丢弃）。
罗宋汤的做法图解12

步骤12

最后在所有食材煮沸后，加入大红肠条，再次煮沸，就可以成就一锅“罗宋汤”✌️。

罗宋汤的烹饪技巧

洋葱、大红肠必不可少！洋葱、青甘蓝、番茄都必须煸炒入锅，为了去除青甘蓝的青涩气味，提升番茄的口感、洋葱的香气！这道菜酸酸甜甜、冷热皆宜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 嘉纳 编写，未经授权不得转载

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