青椒童子鸡

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薇宝宝

薇宝宝

2008-11-23
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

1只 青椒4-5个

辅料

 
1袋 1块
1头 大葱半根
4-5个 少量
少许 少许
少许 少许
少许

青椒童子鸡的做法步骤

1. 童子鸡卸成小块,放入碗内,加入泡制小米辣的汤汁,腌制20分钟。

2. 小米辣切小段,青椒切块,姜切丝、大葱斜刀切丝。

3. 锅内放油,4-5层热放入干辣椒,花椒炝锅,翻炒几下,再放入小米辣和姜丝同炒。

4. 将腌制的鸡肉倒入锅内,划开。待鸡肉稍变色的时候加入少许酱油,少许盐,糖,继续翻炒后,可加上锅盖闷3-4分钟。

5. 加入大蒜、青椒和葱丝,翻炒至青椒变软,加入少许味精。出锅。

小贴士

童子鸡易熟,炒制时间不易太长,过了就老了。另,此菜的辣度取决于购买的小米辣的辣度和小米辣的数量。由于市场上的小米兰品牌很多,建议不要买瓶装的,瓶装的小米辣微甜,影响此菜的味道,另外袋装的正好一只童子鸡配一袋小米辣。
放入电火锅就成为了有名的干锅童子鸡!还可以往里面加入土豆,木耳等物,及其入味!最后还能加入清水,最好是鸡汤,可以煮青菜吃!

分类:

下饭菜禽类
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