微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾

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牛肉酱，没有大块大块的牛肉怎么能叫牛肉酱！ 哪里买的能比得上自己做的能这样大快朵颐？哪家卖的能一瓶酱中放一斤牛肉？ 一边翻炒着锅子，香味一边往鼻子里钻，还没熟就差点儿忍不住流哈喇子。 抓紧给我来俩馒头或者一碗面条子啊！ 哈哈哈

微辣牛肉酱的用料

牛肉 500克 大蒜 2头
生姜 一块 玉米油 适量
熟花生 150克 白芝麻 30克
辣椒 2---3个（酌情加减） 黄豆酱 200克
白糖 1小勺 食盐 1.5小勺
花椒 10粒 八角 3个
香叶 3片 桂皮 2块
小茴香 1小勺 老抽 1小勺

微辣牛肉酱的做法

微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解1

步骤1

准备好所有佐料。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解2

步骤2

牛肉清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。将浸泡干净的牛肉切块。喜欢吃到大块牛肉的就切稍微大一点点，喜欢吃肉末的就切小一点点。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解3

步骤3

接下来我们准备配料。姜、蒜、辣椒都剁成末。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解4

步骤4

将熟花生去皮，用手掌搓掉花生皮即可。然后用刀将去皮的花生切碎，也可以用擀面杖，或者直接用料理机。注意花生碎不要太细了，花生颗粒大点儿更好吃。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解5

步骤5

锅中放油，倒入牛肉粒翻炒至收干水分，盛出来备用。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解6

步骤6

另起锅，倒入稍微多一点儿的油，放入桂皮，小茴香，花椒，八角，香叶，煸炒出香气，然后过滤出香料，只要底油。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解7

步骤7

底油中倒入蒜末、姜末，煸炒至微黄，倒入辣椒段，继续翻炒入味。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解8

步骤8

倒入炒好的牛肉粒，翻炒均匀。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解9

步骤9

倒入一点儿老抽上色。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解10

步骤10

倒入黄豆酱和食盐，翻炒均匀。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解11

步骤11

放一小勺白糖提鲜。最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀，出锅。
微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法图解12

步骤12

盛盘。

微辣牛肉酱的烹饪技巧

我喜欢吃牛肉酱时吃到花生碎的滋味，所以里面放了许多花生，不喜欢的亲可以减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 丫宝妈咪的小后厨 编写，未经授权不得转载

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