牛肉洋葱馅的杂面馍

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好吃不是问题，行动才是关键。

杂面馍的用料

偏瘦一点的牛肉馅 150克 大个儿的洋葱 半个
盐 5克（前后总量） 蚝油 10克
食用油 10克 五香粉 少许
黑胡椒粉 少许 淀粉 5克
杂粮面（绿豆面和黄豆面） 100克 白面 100克
开水 100克 常温水 70克
酵母粉 3克

杂面馍的做法

牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解1

步骤1

开水烫豆面，然后加入常温水，加入白面；面团温度恢复到常温后加入酵母粉，和面；附上保鲜膜，醒面。这个时间准备馅料。准备馅料过程中，可以看到保鲜膜下有雾气产生，似乎可以看到面团在做发酵运动。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解2

步骤2

自己搅的牛肉馅。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解3

步骤3

洋葱搅碎，加少许盐，杀水。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解4

步骤4

洋葱挤水。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解5

步骤5

挤出的洋葱水可以用于解牛肉。解开的牛肉馅继续加入蚝油、淀粉，搅至粘稠。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解6

步骤6

继续加入五香粉、黑胡椒粉搅拌。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解7

步骤7

继续加入食用油、盐，找好咸淡。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解8

步骤8

和好的肉馅。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解9

步骤9

取1/2面团（不用等发酵）擀成厚面片。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解10

步骤10

铺上肉馅。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解11

步骤11

卷起，底边留出0.5cm左右宽度不要铺馅。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解12

步骤12

卷好，然后切段。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解13

步骤13

把两侧切口包起来。因为加入了杂粮，面团韧性减弱，易有露馅，可以用面团打个补丁。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解14

步骤14

第二种包法：九宫格
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解15

步骤15

铺馅，注意每格都留些空余不铺馅。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解16

步骤16

第一步叠起，边缘压实，防止露馅。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解17

步骤17

第二步叠起。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解18

步骤18

第三步叠起。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解19

步骤19

包好的大九宫格。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解20

步骤20

隔水上屉，小火慢烧（这个过程相当于发酵了）。上汽后改中火蒸10分钟，焖3分钟，排气揭盖取出。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解21

步骤21

小火少油慢煎。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解22

步骤22

双面金黄即可。小号款。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解23

步骤23

大号款。
牛肉洋葱馅的杂面馍的做法图解24

步骤24

内馅软香。

杂面馍的烹饪技巧

面皮香脆，一口下去，轻柔的一声咔嚓。面中渗着肉菜香。不需要等发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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