玫瑰柠檬塔

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甜品总是有一种神奇的力量，在心情不好的时候吃一点能瞬间能量满满一些，女孩子在逛街的时候也总是忍不住被甜品诱惑，最近的野餐也让我深深迷上了甜品，尤其是好吃又好看的，这个柠檬塔可以给女孩子表白哦，加油做起来。

玫瑰柠檬塔的用料

塔皮 6个 柠檬汁 110ml
柠檬皮屑 1颗 细砂糖 90克
全蛋 2个 无盐奶油 140克
吉利丁片 7克 蛋白 少许

玫瑰柠檬塔的做法

玫瑰柠檬塔的做法图解1

步骤1

将柠檬洗净擦干，刨下柠檬皮屑
玫瑰柠檬塔的做法图解2

步骤2

榨取柠檬汁（视柠檬大小，正常大约两个左右）
玫瑰柠檬塔的做法图解3

步骤3

吉利丁片大约2.5片泡冰水5分钟备用
玫瑰柠檬塔的做法图解4

步骤4

锅内倒入细砂糖及柠檬汁、适量柠檬皮屑，以小火煮至糖完全融化即熄火
玫瑰柠檬塔的做法图解5

步骤5

料理钵中打入两个全蛋，将柠檬糖汁倒入并一边搅拌
玫瑰柠檬塔的做法图解6

步骤6

将柠檬糖汁以隔水加热的方式，一边不停搅拌，至温度上升至近70度即可离火
玫瑰柠檬塔的做法图解7

步骤7

此时应该呈现略浓稠的状态
玫瑰柠檬塔的做法图解8

步骤8

加入奶油拌至融化
玫瑰柠檬塔的做法图解9

步骤9

步骤3的吉利丁片拧干水分加入，并搅拌至完全融化
玫瑰柠檬塔的做法图解10

步骤10

以滤网过筛并装入已套好锯齿花嘴的挤花袋中，放冰箱冷藏2-3小时
玫瑰柠檬塔的做法图解11

步骤11

在塔皮底部薄薄刷上一层蛋白，类似隔水层可帮助保持塔皮维持干燥，入烤箱烤10-12分钟
玫瑰柠檬塔的做法图解12

步骤12

在置凉架上放置待冷却
玫瑰柠檬塔的做法图解13

步骤13

将挤花嘴置于塔殻中间挤出一小坨，然后顺时针将内馅挤满塔壳表面即可，最后可在表面撒少许柠檬皮屑装饰

玫瑰柠檬塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 寻秘臻味 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 派挞酥 甜品

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