柠檬塔

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慕南。
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天气越来越来，夏天的气息也越来越浓~为了夏天做个柠檬塔吧~

柠檬塔的用料

塔皮 低筋面粉 100g
杏仁粉 20g 黄油 50g
糖粉 40g 蛋黄 1个
柠檬酱 柠檬 1个
细砂糖 50g 蛋黄 2个

柠檬塔的做法

柠檬塔的做法图解1

步骤1

黄油切小块室温软化。
柠檬塔的做法图解2

步骤2

加入糖粉搅拌均匀。（因为没有糖粉了才用细砂糖代替，事实证明口感没有加糖粉的好~）
柠檬塔的做法图解3

步骤3

加入过筛的杏仁粉和低筋面粉，搅拌均匀。
柠檬塔的做法图解4

步骤4

揉成颗粒状的时候加入一个蛋黄，继续揉成一个光滑的面团。
柠檬塔的做法图解5

步骤5

然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏四个小时以上。
柠檬塔的做法图解6

步骤6

把面团用擀面杖擀成适合模具大小的面皮，然后在底部用牙签戳一些小孔。然后在模具里面隔油纸放入重石或黄豆之类的，目的是为了防止塔底受热凸起。上下火180℃/170℃18分钟左右（要看自己烤箱脾气来适当调节温度）
柠檬塔的做法图解7

步骤7

柠檬刮掉皮，注意不要刮到白色的部分，不然会苦。
柠檬塔的做法图解8

步骤8

柠檬皮刮好后，切碎，柠檬挤汁。（柠檬汁大概40g左右。
柠檬塔的做法图解9

步骤9

柠檬皮加入细砂糖搅拌均匀。
柠檬塔的做法图解10

步骤10

再加入柠檬汁搅拌均匀。
柠檬塔的做法图解11

步骤11

分两次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加下一次。
柠檬塔的做法图解12

步骤12

隔热水慢慢搅拌至浓稠。
柠檬塔的做法图解13

步骤13

加入黄油继续搅拌至黄油完全于柠檬酱融合。
柠檬塔的做法图解14

步骤14

完成的柠檬酱是比较浓稠的。然后倒入烤好的塔皮内，冷藏3小时以上即可食用。或者在塔皮烤至一半的时候加入柠檬酱继续烘烤至完成就是热热的柠檬塔，都很美味喔~
柠檬塔的做法图解15

步骤15

这个量可以做一个6寸的塔。
柠檬塔的做法图解16

步骤16

成品~
柠檬塔的做法图解17

步骤17

成品~

柠檬塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 慕南。 编写，未经授权不得转载

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