清凉一夏——爽口凉粉

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凉粉的用料

豌豆淀粉 80克 冷水 700克
小米辣 1个 蒜末 适量
香菜末 适量 辣椒油 适量
白糖 2克 盐 2克
味达美酱油 10克 香醋 10克
芝麻油 少许 藤椒油 少许

凉粉的做法

清凉一夏——爽口凉粉的做法图解1

步骤1

准备一小杯豌豆淀粉，和一杯水（容积相同的杯子就行）
清凉一夏——爽口凉粉的做法图解2

步骤2

混合搅拌成无颗粒的淀粉水备用.
清凉一夏——爽口凉粉的做法图解3

步骤3

用刚刚盛水的杯子，接5杯水倒入小锅.
清凉一夏——爽口凉粉的做法图解4

步骤4

水烧开后，把之前调好的淀粉水重新搅匀，倒入沸水中，煮开，转小火，要不停搅拌，不停搅拌…
清凉一夏——爽口凉粉的做法图解5

步骤5

直到锅中起大泡，呈透明状，无白色淀粉块
清凉一夏——爽口凉粉的做法图解6

步骤6

倒入容器中，室温放凉，凝固，约两三个小时（也可放凉后冰箱冷藏）
清凉一夏——爽口凉粉的做法图解7

步骤7

凝固好的凉粉倒扣在菜板上，切成小块儿.
清凉一夏——爽口凉粉的做法图解8

步骤8

放入盘中.
清凉一夏——爽口凉粉的做法图解9

步骤9

准备蒜末、小米辣、香菜末、和辣椒油.（还可以根据个人口味放点黄瓜丝、胡萝丝、花生碎等其他配菜）
清凉一夏——爽口凉粉的做法图解10

步骤10

把味极鲜酱油、香醋、盐、糖，芝麻油混合均匀.
清凉一夏——爽口凉粉的做法图解11

步骤11

浇在凉粉上，撒上香菜末蒜末小米辣，淋上少许辣椒油和藤椒油，（辣椒油和藤椒油根据个人口味选择，不敢吃麻辣就不要放了.）

凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-13

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载

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