拉花戚风蛋糕（八寸）

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一样的戚风不一样的蛋糕，我要一直这样美下去……

拉花戚风蛋糕的用料

（8寸戚风） 低粉 85克
鸡蛋 5个 奶 50克
油 50克 细砂糖 70克
柠檬汁 少许 （可可粉部分）
可可粉 2克 水 6克

拉花戚风蛋糕的做法

拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解1

步骤1

蛋清、蛋黄分离，油+牛奶用手抽乳化。
拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌均匀。
拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解3

步骤3

筛入低粉翻拌均匀。
拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解4

步骤4

烤箱上下火150度预热，蛋清里滴入几滴柠檬汁（或者白醋）。
拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解5

步骤5

蛋清打发糖分三次加入，至干性发泡，打好的蛋白霜是细腻轻盈有光泽的。
拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解6

步骤6

蛋白糊分二次加入到蛋黄糊中翻拌均匀 （拉花部分：2克可可粉+6克水拌匀+少许蛋糊拌匀，因为拉花用量很少）。
拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解7

步骤7

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下模具，震出大气泡。
拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解8

步骤8

再将可可面糊随意滴入蛋糕糊上。
拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解9

步骤9

用牙签随意划拉即可，这个没有要求，怎么划都可以美美哒。
拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解10

步骤10

放入提前预热好的烤箱底层上下火150度50分钟左右（具体视烤箱自行调节）。
拉花戚风蛋糕（八寸）的做法图解11

步骤11

出炉震模倒扣，彻底晾凉后再行脱模。

拉花戚风蛋糕的烹饪技巧

1、油+奶充分乳化很重要 2、蛋白打发是支撑蛋糕的重点，打发要到位 3、翻拌手法，以免面糊起筋 4、出炉震模、倒扣、彻底晾凉后再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

©本菜谱的做法由 liu**ao_q 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 甜品

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