凤巢三丝

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凤巢三丝，一道听起来很名贵的菜。但其实，它是采用鸡丝、鸭丝、叉烧丝等材料搭建而成。家常的食材，有着最平凡隽永的味道。

凤巢三丝的用料

生粉 20克 青椒 1个
红椒 1个 黄瓜 1根
蒜头 3瓣 葱段 3根
生姜 3克 芹菜 50克
韭黄 20克 香菜 3克
冬菇 2朵 叉烧肉 30克
鸡腿 1个 烤鸭 50克
鸡蛋 5个 植物油 500毫升
生抽 3克 料酒 2克
胡椒粉 1克 盐 3克
味精 3克

凤巢三丝的做法

凤巢三丝的做法图解1

步骤1

准备食材：【主料】：鸡蛋5颗、鸡腿1个、叉烧肉30g、烤鸭肉50g、韭黄20g、冬菇2颗、蒜头3个、生姜3g、芹菜3截、黄瓜1根、红、青椒各1根、香菜3g、葱3根。 【辅料】植物油500ml、生抽3.5g、料酒2g、胡椒粉1g、盐3g、味精3g、生粉20g。
凤巢三丝的做法图解2

步骤2

鸡腿、叉烧肉、烤鸭肉、韭黄、青椒、红椒、冬菇、芹菜、黄瓜切丝，生姜、蒜头切丁备用。
凤巢三丝的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入碗中，搅拌至完全混合，用过滤网勺过滤，得到更细腻的鸡蛋液。
凤巢三丝的做法图解4

步骤4

锅中烧油，烧至120-160度，将蛋液徐徐倒入油锅中，不停搅拌，使蛋液形成网状的鸡蛋丝形态，捞出拉油备用。
凤巢三丝的做法图解5

步骤5

锅中少许油，下姜蒜末爆香，逐步放入生粉腌制过的鸡腿肉丝、叉烧肉丝、烤鸭肉丝、芹菜丝、黄瓜丝、韭黄丝，香菇丝，翻炒至七成熟时下青椒丝和红椒丝，翻炒片刻后呈出。
凤巢三丝的做法图解6

步骤6

鸡蛋丝摆盘，呈现凤巢，三丝置于中间，色彩丰富的凤巢三丝就做好了。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

凤巢三丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

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