茄子煲

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茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。可以起到清热解暑、提高抵抗力、预防癌症、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

茄子煲的用料

茄子 7个 猪肉 1块
胡萝卜 1根 豆角 1把
盐 1勺 老抽 1勺
生抽 4勺 蚝油 2勺
胡椒粉 适量 米粉 50克
香油 2勺 鸡精 半勺
小米辣 1把 玉米淀粉 1勺
清水 半碗 淀粉水 适量

茄子煲的做法

茄子煲的做法图解1

步骤1

1、秋茄子先洗净干净，把去掉
茄子煲的做法图解2

步骤2

2、对半切开，底部不要切断，要连在一起； 3、手上捏少许的盐，抹在茄子的里面，稍微的腌一会儿 4、10分钟以后我们再用手指把茄子里面按出一个小窝窝，用盐腌过的茄子肉是比较软的，轻轻按一下就瘪进去了，这个刚好用来放菜，全部做好以后先放一旁备用；
茄子煲的做法图解3

步骤3

5、猪肉一块儿，切成小丁状，先放一旁备用；
茄子煲的做法图解4

步骤4

6、胡萝卜一根，先切片，再切丁；
茄子煲的做法图解5

步骤5

7、豆角1把，也切成小丁备用；
茄子煲的做法图解6

步骤6

8、起锅倒油，油热下猪肉翻炒，稍微的炒一炒，颜色变白后下大蒜和生姜爆香； 9、把其他食材都加进来，再加一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉，翻炒2分钟后关火出锅； 10、不用炒熟，炒至断生就可以了，盛出来以后再分次添加50克米粉拌匀，馅儿部分也就完成了；
茄子煲的做法图解7

步骤7

11、然后把它装进茄子里面，可以用个小勺子，比较好装，全部装进去以后生胚就做好了；
茄子煲的做法图解8

步骤8

12、笼屉放叶子，我用的是上次没用完的粽叶，然后把茄子放进来，锅里的水开以后上锅蒸，大火40分钟；
茄子煲的做法图解9

步骤9

13、茄子快蒸好的时候我们再来做一个酱汁，碗里加一勺蚝油、2勺香油、半勺鸡精、半勺糖、一把小米辣、两勺生抽拌匀； 14、另准备一个碗，一大勺玉米淀粉、半碗清水，拌匀后备用；
茄子煲的做法图解10

步骤10

15、锅烧热以后先倒入调料，煮开以后倒入淀粉水勾芡，浓稠后关火； 16、茄子也蒸好了，关火取出，先淋上汤汁，再撒点小葱花点缀一下。 茄子煲就做好了，非常的香，有点类似汉堡包的感觉，咬一口，口感细腻，觉着比肉还要好吃，喜欢就赶紧试试吧！

茄子煲的烹饪技巧

1、茄子里面抹上少许盐，腌制一下，这样可以去除茄子的生味，同时，用盐腌过的茄子肉较软的，口感会更好； 2、这种做法是将馅儿包在茄子里面的，所以在切茄子的时候底部不要切断，要连在一起；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 咸 家常菜 下饭菜

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