柠檬蛋白冰糕

独家

9154 浏览 77 收藏

merry_my

＋关注

天气慢慢的天热了起来，又到了吃冰糕的季节了，在外面买的怕有许多添加剂，今天呢来学习一道非常冰爽的美食，简直就是让你清爽一夏的，这是一道完全不用任何面粉的甜品，而且在做出来以后，样子还是很好看的呢，下面就让我们赶快来学做起来吧，柠檬蛋白冰糕的做法，让你清爽一夏的甜品。

柠檬蛋白冰糕的用料

牛奶约300	玉米淀粉 50g
鸡蛋清 5个	白糖 100g
柠檬 1个	柠檬皮适量
柠檬夹心：	柠檬汁 1个（柠檬汁）
白糖（冰糖） 50g（可按个人口感调整）	蛋黄 3个
黄油 15克	雪饼 4个

柠檬蛋白冰糕的做法

步骤1

首先将牛奶倒入锅里烧开，留少许牛奶倒入50g淀粉拌匀，加入锅中牛奶按顺时针方向拌匀煮成面糊

步骤2

把5个蛋白加100g白糖打发，分二次加到面糊里依次拌匀，刨入柠檬皮，制成蛋白冰糕，准备一个裱花袋放入，模具圈涂抹黄油好脱模，尽量装饱满一点（照片忘拍了），存冰箱冷藏至少60分钟

步骤3

柠檬夹心： 100g白糖倒入锅中煮融化了，加三个蛋黄柠檬汁煮成蛋白冰糕里面的夹心，加入适量黄油，让柠檬夹心有香浓的奶香味，放入裱花袋，存冷藏60分钟待用

步骤4

柠檬丝过二次沸水去苦汁，加100g冰糖（可按个人口感增减）熬煮60～90分钟，放凉备用

步骤5

取出冷藏的蛋白冰糕，注入蛋黄柠檬夹心，柠檬丝摆上面装饰，这样可口的柠檬蛋白冰糕即可享用了

柠檬蛋白冰糕的烹饪技巧

学做这道柠檬蛋白冰糕的关键点就是，在打蛋白乳糖的时候，一定要把蛋白打得可以立起来，然后就是从冰箱里拿出来以后，一定要即拿即吃，因为这款冰糕是没有面粉的支撑，在遇到空气以后，很快的就会融化掉，今天的这道柠檬蛋白冰糕做好了，喜欢的小伙伴们和我一起学起来吧柠檬蛋黄酱料：半个柠檬汁、一个蛋黄、7g黄油20g白糖，加热迅速搅拌至粘稠金黄色即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由 merry_my 编写，未经授权不得转载

merry_my

一起来分享给朋友们看看吧：