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绿豆酥饼
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外面买的绿豆饼总是甜到牙疼，今天在家自己做低糖版的绿豆酥饼，用玉米油代替了传统猪油，整个饼的口感更加的清甜酥香，内馅不会过于甜腻，更加适宜一家老小的口味，咬一口酥到掉渣，趁着周末自己动手试试吧！
绿豆酥饼的做法
步骤1
准备食材和工具: 馅：脱皮绿豆200克、白砂糖55克、玉米油65克 油皮：150克面粉、15克白糖、50克玉米油、50ml清水 油酥：100克面粉、40克植物油 鹅妈妈钛晶锅、鹅妈妈晶钻锅
步骤2
200克脱皮绿豆提前一晚浸泡，浸泡时记得放入冰箱；
步骤3
沥干水分放入鹅妈妈钛晶锅中蒸30分钟左右至熟透；
步骤4
蒸熟后取出按压成绿豆泥；
步骤5
放入鹅妈妈钛晶锅中，倒入65克玉米油、55克白砂糖，小火不断翻拌；
步骤6
翻拌至这样成团且不粘锅铲的状态即可；
步骤7
取出晾凉后分成8个差不多大小的绿豆馅球，盖上保鲜膜待用；
步骤8
油皮：150克普通面粉中倒入15克白糖、50克玉米油、50ml清水；
步骤9
搅拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟；
步骤10
油酥：碗中倒入100克普通面粉、40克植物油，搅拌成絮状；
步骤11
揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒15分钟；
步骤12
取出醒好的油皮揉匀排气，再次包上保鲜膜松弛5分钟；
步骤13
松弛好的油皮掀开保鲜膜，揉成长条状，分割成8个大小均匀的剂子；
步骤14
每个油皮面剂子揉成圆球状，盖上保鲜膜防止干裂，松弛15分钟；
步骤15
取出醒好的油酥面团，揉成长条状，也分成8个差不多大小的剂子；
步骤16
每个油酥面剂揉成圆球状，盖上保鲜膜防止干裂，松弛15分钟；
步骤17
取一个松弛好的油皮面剂按扁，擀成圆面片；
步骤18
中间放上油酥剂子；
步骤19
对捏收口；
步骤20
收口处朝上放置；
步骤21
擀成牛舌状；
步骤22
从上向下卷起；
步骤23
卷好所有的面剂，盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤24
松弛好的剂子取出，收口处朝上放置，再次擀成牛舌状；
步骤25
从上往下再次卷起；
步骤26
盖上保鲜膜，再次松弛15分钟；
步骤27
松弛好取出，收口处朝上，依次擀成圆面片；
步骤28
包上绿豆沙馅；
步骤29
借助虎口收口；
步骤30
收口后捏紧顶部；
步骤31
再用铲子轻轻压扁，准备入锅；
步骤32
鹅妈妈晶钻锅放上烤架铺上锡纸，放入饼胚，1000瓦烤20分钟左右；
步骤33
翻面继续烤20分钟，让两面都能上色；
步骤34
中间视情况可以适当的再翻面一下，烤至面皮起酥熟透即可；
步骤35
放凉之后，表皮酥脆到掉渣；
步骤36
玉米油做的比普通猪油做的口感要更加清新，不会觉得油腻；
步骤37
外面买的绿豆饼，往往会过于甜腻，皮厚馅少，自己亲手做的更加美味，脆到掉渣的酥皮中，包裹着软糯清甜的绿豆馅，吃一口就上瘾！绿豆酥饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-23
眉眉健康厨房
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