韩式炖排骨浓稠鲜美肉汁

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最上瘾的猪肉排骨，是肉汁浓稠，味道微甜鲜而不腻的这道韩式炖排骨！浓浓的肉汁裹着一粒粒的芝麻，还有掉落的一小部分土豆碎，被炖成了土豆泥和肉汁完美的结合起来！拌在饭里一起吃，滑嫩的口感满口的肉香，太满足了！好吃到飞起来！一定要尝试这道菜！搞它！搞它！搞它！

韩式炖排骨的用料

一字猪排骨 500克	中号土豆 3个
胡萝卜 1根	洋葱 1个
姜一块	小葱 1根
蒜 3瓣	芝麻 2汤匙
酱油 6汤匙	糖 3汤匙
芝麻油 2汤匙	胡椒 1/2小茶勺
酱油少量调味	糖少量调味
芝麻油少量调味

韩式炖排骨的做法

步骤1

排骨切块冷水下锅

步骤2

洋葱切成4块，切一半姜切片，5粒胡椒，和洋葱一起放入锅中，中火焖煮20分钟，剩下一半姜切碎放入小碗中备用。

步骤3

示意图：胡椒粒，如果不能取出可以旋转30下左右撒入锅中，适量即可。

步骤4

焖煮排骨的同时将土豆去皮切成约3公分小块备用，胡萝卜切约2.5公分小块备用。

步骤5

同时调酱汁准备腌肉：1-2根小葱洗净切成小圈，3瓣蒜去皮剁碎，4克约4-5片生姜去皮剁碎，一起放入碗中，加入6汤匙酱油，3汤匙糖，2汤匙白芝麻，2汤匙芝麻油，1/2小茶勺胡椒，拌匀。

步骤6

将焖煮过20分钟的排骨夹出并放入调好的酱汁碗中，搅拌均匀腌5分钟。

步骤7

锅内洋葱弃用，将煮了20分钟的肉汁过滤，渣子扔掉！

步骤8

把腌制5分钟后的排骨和酱汁一起倒入锅中，过滤好的肉汁也一起倒回锅中，加入土豆块、胡萝卜块，一勺食用油，汁水要淹没过食材1节手指的高度中火煮1小时，到时间后汤汁应变稠但锅内汁水没有干。

步骤9

1小时后肉应该已变软，再次加入少量酱油、一点点糖、少许芝麻油调味，接着再煮约10分钟，中间注意开盖观察，如果汤汁浓稠用锅铲翻炒两下防止糊锅，注意轻轻，不要次数太多，汤汁不要完全煮干，翻炒时如果汤汁已经粘稠变少，肉质上可以看到薄薄一层油汁，就可以关火了不用等到10分钟。

步骤10

真的好香，满屋飘香～块开动吧！

韩式炖排骨的烹饪技巧

切蒜碎时，可先用刀在大蒜身上拍两下，这样很容易去蒜皮，也更容易剁碎。一块姜分两次用，第一次切片放入锅内煮肉去腥，第二次剁碎调酱汁。全程中火焖煮，50分钟后观察锅内汁水剩余量，1小时后加料调味收汁时，肉汁上可以明显看到油汁且肉汁浓稠，轻轻翻炒两下即可关火，不用一定要等到10分钟！收汁不要干锅，留有一些浓稠的肉汁拌饭简直是精华，太香了！
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创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由海岸厨房日记编写，未经授权不得转载

分类：煮炒焯咸家常菜

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