炸酱

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炸酱的用料

干黄酱、甜面酱、肉馅儿、香葱、蒜薹、香菇或者香菇酱、西红柿一个、一壶热水（蒜薹和香菇可放可不放）。

炸酱的做法

炸酱的做法图解1

步骤1

香葱、蒜薹、西红柿、香菇切丁备用
炸酱的做法图解2

步骤2

把干黄酱倒入碗内加少许热水搅拌，直到无明显块儿状态即可。
炸酱的做法图解3

步骤3

大概搅拌至下图状态后加少量甜面酱、生抽、老抽（图中明显黑色的部分是甜面酱）生抽两小勺、老抽点那么半勺就可以。
炸酱的做法图解4

步骤4

锅内倒油（稍微多一点儿）放葱花炝锅
炸酱的做法图解5

步骤5

闻到葱花香味儿后放肉馅儿翻炒直至肉馅儿呈发白颗粒状，然后放入西红柿翻炒
炸酱的做法图解6

步骤6

西红柿炒出汁儿之后放调好的酱
炸酱的做法图解7

步骤7

倒入酱后搅拌均匀等冒泡泡，冒泡后勺子慢慢搅拌以免粘锅
炸酱的做法图解8

步骤8

冒泡后转中小火倒入香菇继续搅拌一两分钟，一两分钟后放蒜薹搅拌均匀继续等冒泡然后搅拌 不用一直搅，时不时搅两下即可，只为不粘锅
炸酱的做法图解9

步骤9

搅拌过程中如果觉得太稠就加一勺水（炒菜的大勺），等冒泡三分钟后把香葱倒入搅拌

步骤10

搅拌均匀一分钟即可出锅，以上整个过程不需要加盐

炸酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-27

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分类： 炒 咸 馅料酱料 炒锅 锅具

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