巧克力慕斯（6寸）

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永不落幕的情人节主角～巧克力
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

巧克力慕斯的用料

蛋糕体材料 鸡蛋 3个
低筋面粉 20g 可可粉 10g
葵花籽油 30g 牛奶 30g
糖 30g 柠檬汁 少许
慕斯体材料 黑巧克力 85g
牛奶 50g 吉利丁片 10g
淡奶油 250g 糖 30g
朗姆酒 二分之一小勺 表面装饰
椰蓉 适量 开心果碎 适量

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯（6寸）的做法图解1

步骤1

先制作蛋糕体 牛奶和有充分搅拌乳化
巧克力慕斯（6寸）的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和可可粉翻拌至无干粉状后加入蛋黄用打蛋器画Z字行混合均匀
巧克力慕斯（6寸）的做法图解3

步骤3

蛋白中加入几滴柠檬汁 糖 打发至湿性发泡状态
巧克力慕斯（6寸）的做法图解4

步骤4

去一部分蛋白放入可可面糊中 翻拌均匀
巧克力慕斯（6寸）的做法图解5

步骤5

将可可面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
巧克力慕斯（6寸）的做法图解6

步骤6

倒入烤盘中 烤箱提前预热 150度上下火25分钟 出炉后晾凉 用慕斯圈切出两个圆片 备用
巧克力慕斯（6寸）的做法图解7

步骤7

开始制作慕斯部分 黑巧克力隔水融化
巧克力慕斯（6寸）的做法图解8

步骤8

加入牛奶搅拌均匀
巧克力慕斯（6寸）的做法图解9

步骤9

加入提前泡软的吉利丁片 搅拌均匀使其变成光滑状态
巧克力慕斯（6寸）的做法图解10

步骤10

淡奶油加糖搅打至出现纹路且有流动性后加入提前准备好的巧克力糊 和朗姆酒 翻拌均匀
巧克力慕斯（6寸）的做法图解11

步骤11

提前准备好的蛋糕圆片用剪刀修剪一下使其变得比模具小一些 模具底部放入蛋糕胚倒入一部分慕斯液
巧克力慕斯（6寸）的做法图解12

步骤12

再放一片蛋糕胚 将剩下的慕斯液全部倒入后 放入冰箱冷藏4小时以上
巧克力慕斯（6寸）的做法图解13

步骤13

从冰箱取出后脱模按自己的喜好进行表面装饰

巧克力慕斯的烹饪技巧

烤箱温度时间根据自家烤箱调整 。慕斯糊的制作要注意淡奶油的打发 打的太过了会使蛋糕口感变硬 表面装饰根据自己喜好来 当然不用装饰直接吃也是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 甜品 西点 烤箱

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