早餐前奏～小餐包

早餐前奏～小餐包

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开学啦，早餐的主食也要准备起来 做个餐包满足一周早餐需要 可以做汉堡、三明治百搭啊！
参与活动: #十分钟开学元气早餐#

餐包的用料

高筋面粉 276克 黄油 27克
蛋清 27克 盐 4克
奶粉 8克 牛奶 160毫升
鲜酵母 12克

餐包的做法

#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解1

步骤1

把除黄油以外的食材放入厨师机 我这里用自己做的无花果酵母液和两颗无花果换掉了30克牛奶。 泡完感觉没有葡萄干的活力大，又不想浪费就加了一点
#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解2

步骤2

和匀后
#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解3

步骤3

方软化后的黄油
#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解4

步骤4

打到出膜，做餐包就没有打到手套膜
#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解5

步骤5

室温发酵2倍大，用了半个小时
#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解6

步骤6

拿出来排气
#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解7

步骤7

分割50克一个，大小看自己喜欢，我这个早餐我就尽量小一点
#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解8

步骤8

第二次发酵两倍大，抹蛋液和撒黑芝麻
#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解9

步骤9

烤箱预热175度烤25分钟，我用的是海氏K5空气烤箱，这款烤箱的优点预热快，到设置温度时会提示，上色均匀，有倒计时，比较容易控制时间 不同的烤箱温度自己控制
#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解10

步骤10

烤出来颜色均匀，这也是我喜欢这款烤箱的原因，不管是蛋糕还是面包整体的上色比较均匀
#十分钟开学元气早餐#早餐前奏～小餐包的做法图解11

步骤11

第二天早上坐早餐刚刚好

餐包的烹饪技巧

1、我用30克牛奶换了我自己做的酵母，口感没差别，只是自己做的活性不够有不想浪费就用了一点 2、这才我没有放糖、发酵没有问题，口感也还好，主要是做三明治和轩比较喜欢吃果酱，就直接减了，原配方27克糖 3、牛奶换水155克，还要根据自己面粉的吸水性调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

©本菜谱的做法由 英子营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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