酸菜金针菇炒鱿鱼仔

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酸菜是非常地道的客家风味小菜，咸菜的香酸味儿特别浓厚，用它来炒小鱿鱼酸爽鲜咸。这道菜除了炒酸菜外，还加了金针菇，给这道菜加多了一份鲜甜。在广东的夏天，天气还是比较炎热的，天气太热，吃饭往往没有什么胃口，而这道菜恰恰是很开胃的，吃饭配它，米饭顺溜溜地吞进肚子里。

酸菜金针菇炒鱿鱼仔的用料

小鱿鱼 400克 金针菇 半捆
酸菜 30克 蒜苗 5根
蚝油 5克 生抽 5毫升
白砂糖 3克 料酒 5毫升
金龙鱼阳光葵花籽油 40毫升 水 适量

酸菜金针菇炒鱿鱼仔的做法

酸菜金针菇炒鱿鱼仔的做法图解1

步骤1

准备好材料；
酸菜金针菇炒鱿鱼仔的做法图解2

步骤2

锅里热油后倒入适量金龙鱼阳光葵花籽油；
酸菜金针菇炒鱿鱼仔的做法图解3

步骤3

放入用清水浸泡过的酸菜入油锅里翻炒出香味，然后倒入适量开水翻炒；
酸菜金针菇炒鱿鱼仔的做法图解4

步骤4

放入洗净切段的蒜苗一起炒出香味；
酸菜金针菇炒鱿鱼仔的做法图解5

步骤5

放入洗净切段的金针菇一起翻炒均匀；
酸菜金针菇炒鱿鱼仔的做法图解6

步骤6

加入洗净的小鱿鱼一起翻炒均匀；
酸菜金针菇炒鱿鱼仔的做法图解7

步骤7

最后加入料酒、蚝油和白砂糖一起翻炒均匀即可出锅！

酸菜金针菇炒鱿鱼仔的烹饪技巧

1、酸菜浸泡了半个小时还会有咸味，所以无需再加盐了； 2、酸菜本身就很咸，需要用清水浸泡，如果浸泡的时间久了，酸菜失去咸味则可以加少许盐或倒入少许浸泡酸菜的水一起炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-03

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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