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解馋！这盘大肉吃的太过瘾了，晚饭做它准没错！
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前做排骨，无非炖汤或者红烧，今天给大家分享的鱼香排骨，给排骨来个华丽变身！腌制处理的排骨，先煎炸锁住肉中的味道，做到外酥里嫩，再用剁椒爆炒挂浆，让整道菜迸发出十足的开胃辛香，每一块排骨都闪着金色的光，都挂着浓稠的汤汁，让人恨不得嘬上一口。
肉的做法
步骤1
排骨剁成小段后清水浸泡一小时，泡出血水后捞出沥水。
步骤2
排骨中加入姜片、盐和白胡椒粉、蚝油，抓拌均匀后腌制2小时。
步骤3
空碗中加入糖、醋、生抽、盐和淀粉混合后搅拌均匀。（口味比较清淡的小伙伴可以选择减少一部分盐和生抽的用量~）
步骤4
锅中加稍多一点油烧热，油温6成热时下入排骨，煎炸至表面金黄后捞出。
步骤5
锅中留底油，中火加热，下入剁椒酱炒出红油，加入100g清水煮开。
步骤6
锅中加入鱼香汁翻炒均匀后再加入蒜末炒开。
步骤7
下入排骨翻炒，使排骨表面均匀裹上料汁，翻炒收汁至汤水浓稠即可出锅。
步骤8
吃完这顿排骨，心情都美美的~肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-03
©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载
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