减脂增肌必备——自制手打牛肉丸

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lapin59

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作为一个常年奋战在减脂一线的人来说在满足味蕾的同时减掉肥肉一直是奋斗的目标，都知道牛肉含有较高的蛋白质是减脂餐中的常客，自制的牛肉丸在保证口感的同时也能吃的放心

牛肉丸的用料

牛里脊 300g	大蒜 1颗
橄榄油 8g	盐 10g
胡椒粉 5g	鸡精 2g
泡打粉 3g	水淀粉 12g
糖 5g	清水50g

牛肉丸的做法

步骤1

将牛肉切成小块备用，最好是买牛里脊如果是带筋的牛肉就要把筋剃干净不然会影响牛肉丸的口感

步骤2

把一颗蒜剥好皮

步骤3

用料理机把蒜打成泥

步骤4

在锅中倒入橄榄油（普通植物油也可以）将蒜炸香，最好能炸至金黄，如果掌握不好火候闻到香味就关火盛出来备用

步骤5

将所需调料放入碗中（鸡精可加可不加）

步骤6

加入清水调匀备用

步骤7

将牛肉放入料理机中打碎成颗粒状

步骤8

少量多次加入蒜蓉搅拌均匀

步骤9

再次将牛肉放入料理机中搅拌成泥状，打得越细腻越好

步骤10

少量多次将调匀的水加入肉中搅拌至筷子能屹立不倒，在搅拌过程中如果发现有筋膜要及时挑出来

步骤11

将肉泥分成小份进行摔打，力气小的集美们可以找男朋友或者老公帮忙，一定要大力使劲摔，然后搓成肉丸备用

步骤12

锅中加水烧至冒小泡下肉丸煮开

步骤13

将煮熟的肉丸放入冰水中使肉质更紧致

步骤14

放凉即可收入冰箱想吃的时候拿出来做菜吃，特别适合工作日需要带饭的朋友们，方便又好吃

牛肉丸的烹饪技巧

1.牛肉丸中加入适量肥肉可以使肉丸口感更顺滑，但是我为了减肥没有加，如果要加入肥肉的话比例最好是跟瘦肉三七开。 2.一定一定要把肉中的筋膜都挑出来不然会影响口感 3.想要肉丸Q弹的两个关键点一是摔二是过冰水，摔的时候一定要把肉摔紧实，过冰水可以把水提前放进冰箱冻起来也可以利用冰块 3.水淀粉无论是玉米淀粉、木薯粉都可以用，他就是用来增加黏稠度的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

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