海鲜蒸锅

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海鲜蒸锅的用料

梭子蟹 1只 大头虾 8只
鲍鱼 4只 扇贝 4只
圆蛤 8只 葱姜蒜 若干
料酒 5勺 蚝油 1勺
蒸鱼豉油 2勺 粉丝 1把
豆豉 少许 香菜 3根
大米 100克 芹菜 2根
香菇 2朵

海鲜蒸锅的做法

海鲜蒸锅的做法图解1

步骤1

蟹拆开，鲍鱼扇贝刷壳洗净，葱姜盐料酒腌制放冰箱冷藏半小时，大头虾圆蛤放水养着
海鲜蒸锅的做法图解2

步骤2

洗掉腌料擦干水分，码菜
海鲜蒸锅的做法图解3

步骤3

粉丝开水泡软，码葱蒜豆豉
海鲜蒸锅的做法图解4

步骤4

开锅蒸，米事先泡了大约四小时，很快就煮开了（我用的料理机，两层蒸格下面是和锅子通的，所以就直接煮粥，但因为蒸汽不足，粥煮好了圆蛤没开，粥倒出来开水再煮了10分钟）分开蒸和煮粥也行
海鲜蒸锅的做法图解5

步骤5

上层出锅
海鲜蒸锅的做法图解6

步骤6

下层出锅后撒葱姜蒜末热油浇上去
海鲜蒸锅的做法图解7

步骤7

粥盛出来再加葱末香菜末，生抽糖加水加姜末加蚝油煮开调汁，粥里可以放一点，也可以直接蘸海鲜吃。蒸的时候海鲜的汁水都进了粥，海鲜新鲜的话一点也不腥，觉得怕腥可以放点姜丝一起煮。煮粥的时候事先放了芹菜粒和香菇粒。
海鲜蒸锅的做法图解8

步骤8

成品

海鲜蒸锅的烹饪技巧

大米一定要提前泡，煮出来的粥最好是看不到米粒的，就很顺口。 海鲜要处理干净，一定要是活杀，冰冻的不建议蒸。 葱姜蒜要舍得放，热油一浇就没有辛辣味。 本大餐不建议和啤酒一起，满满嘌呤的一餐。 盐少放，粥里放香菜可以提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 AKIRA0827 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 清淡 海鲜 蒸锅

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