卤鸭脚

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某一次去广西吃了田螺鸭脚煲，就一直念念不忘，所以就试着自己做做，不过少了螺蛳。

卤鸭脚的用料

鲜鸭脚 500g 姜片 6片
桂皮 2块 香叶 3片
花椒 适量 草扣 2颗
草果 2个 八角 3个
辣椒油 2勺 生抽 3勺
老抽 1勺 料酒 2勺
耗油 1勺 白酒 1勺

卤鸭脚的做法

卤鸭脚的做法图解1

步骤1

鸭脚洗净去脚趾盖，清水下锅，加入姜片和料酒沸水焯5分钟，捞起过凉水一遍
卤鸭脚的做法图解2

步骤2

准备卤水料
卤鸭脚的做法图解3

步骤3

珐琅锅加热放入一勺油，加入姜片、葱白、花椒和酸菜白翻炒
卤鸭脚的做法图解4

步骤4

再加入鸭脚
卤鸭脚的做法图解5

步骤5

然后加入没过鸭脚的清水，把剩余卤水料加入，最后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、辣椒油、适量盐后搅拌均匀，大火煮沸后转中小火慢煮
卤鸭脚的做法图解6

步骤6

大概闷煮了1个小时，尝尝味道，最后放入红辣椒点缀，鸭脚入味，汤也好喝

卤鸭脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 小厨故事 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 下酒菜 煮锅

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