㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！

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真的超级超级超级好吃！特别香！吃了一碗放不下筷子再来一碗哈哈哈。最近家里人都喜欢的茄子打卤面！一开始做给我饭渣松鼠弟弟吃的，然后公公婆婆都夸好吃，你们一定要试试看！材料简单做法简单，味道可不简单啊！

茄子打卤面的用料

五花肉 200克 茄子 2个
番茄 2个 葱头 2个
大蒜 2瓣 黄豆酱 1勺
生抽 2勺 老抽 半勺
蚝油 1勺 白糖 少许
鸡精 少许 盐 少许

茄子打卤面的做法

㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解1

步骤1

茄子和番茄用盐水泡泡，我用这小茄子味道更好。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解2

步骤2

番茄划十字倒入热水泡三分钟，去皮切小丁，保留汁水！番茄汁很重要的，别倒掉。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解3

步骤3

茄子去皮切小丁，大概小拇指指甲盖那么小。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解4

步骤4

猪肉带点肥才好吃，猪肉切肉丁，加一点盐，生抽，一勺淀粉，少许白胡椒粉抓匀腌制一刻钟，这样更嫩滑。 锅里少许油，先煸炒猪肉丁，煸出油。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解5

步骤5

肉丁扒拉到一侧，爆香葱头蒜头，没有葱头就用小葱葱白，这个是婆婆自己种的葱头炒菜特别香。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解6

步骤6

倒入茄子先煸炒片刻。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解7

步骤7

再跟肉丁混合翻炒，茄子会逐渐变小。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解8

步骤8

加入蕃茄丁炒出汁水。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解9

步骤9

加调料！一勺黄豆酱，2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两指捏一咪咪白糖提鲜。不加黄豆酱也好吃，加了更好吃。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，肉臊子开始上色了。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解11

步骤11

倒入一碗水，水烧开转小火炖一刻钟左右，大火收汁。记得多留一点汁水，不要太干。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解12

步骤12

尝尝味道决定要不要加盐，因为调料都是咸的，两指头捏一点鸡精，撒葱花即可。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解13

步骤13

另烧一锅水，下手擀面，配这种宽面最好吃了！
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解14

步骤14

面条一定要过一次冷水，这样不黏糊口感更筋道。
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解15

步骤15

是不是很诱人！真的太好吃了哈哈哈哈哈，我不骗你呀
㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三大碗！的做法图解16

步骤16

面条上淋上三大勺肉臊子，拌匀了撒葱花。 不说了，我要吃面去啦！

茄子打卤面的烹饪技巧

有时候五花肉买的太肥了，我会切一些肥肉丁先炸猪油，猪油做更香，炸了油的小猪肉渣丁一股浓香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

©本菜谱的做法由 蒋蒋厨房 编写，未经授权不得转载

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