视频 ▏巴斯克芝士蛋糕—超简单又好吃0失败

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薄灰926

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以下可做【6寸】无需打发的一款芝士蛋糕，搅搅就能成功！巴斯克蛋糕来源于法国与西班牙交界地区：巴斯克。这款蛋糕有着焦香的外表，绵密细腻的内部口感，芝士味浓郁，应该是零失败的蛋糕了，绝对是芝士控的福音呀！灰用的是6寸圆模，用350g奶酪来做高度会更好看点。因为我们购买的奶油奶酪大多是200g、250g、1kg的规格。所以如果大家想做200g或者250g、320g奶酪配方的巴斯克蛋糕，可以在灰这个基础上把比例换算一下。换算方法，250÷350=0.714，那么将所有的材料X0.71即可，以此类推。就是蛋糕会矮一点，烘烤时间可以相应缩短那么一两分钟。

巴斯克芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 350g	淡奶油 200g
细砂糖 85g	鸡蛋 3个
蛋黄 1个	玉米淀粉 10g
香草精（可不加）几滴

巴斯克芝士蛋糕的做法

步骤1

准备所需材料，将350g奶油奶酪提前从冷藏室取出放在室温中放软化。

步骤2

将细砂糖加入软化好的奶油奶酪中，搅拌至奶酪顺滑细腻。

步骤3

分三次将3个鸡蛋和1个蛋黄加入奶酪中。

步骤4

搅拌均匀顺滑后再加入下一次蛋液，直到鸡蛋液全部加入奶酪糊中。

步骤5

加入200 g淡奶油，搅拌到奶酪糊顺滑细腻。

步骤6

加少许香草精拌匀。

步骤7

加入过筛好的玉米淀粉。

步骤8

搅拌均匀。

步骤9

6寸蛋糕模具内铺上油纸，将拌好的奶酪糊倒入模具中，端起模具放在桌面上震两下，震出气泡。

步骤10

烤箱220度预热，中层烤约23分钟。喜欢巴斯克表面焦黑效果的话可以再多烤两三分钟。

巴斯克芝士蛋糕的烹饪技巧

*巴斯克出炉后中间是duangduang的可以抖动的，这样的状态最好，并不是没有烤熟哦，因为巴斯克内部是属于半熟的，但并不是不熟。如果你的蛋糕出炉后中间不能抖动，就是烤过了全熟了，这样的口感会稍打折扣。 *巴斯克蛋糕冷藏后再切块食用口感最佳，并且冷藏一夜后表面回油了看起来亮亮的颜值也更高。如果喜欢表层焦黑的效果，可以直接放在中上层烤。
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创建时间:2020-09-09

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薄灰926

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