广式豆沙月饼

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豆沙月饼的用料

面粉 克300 转化糖浆 克220
玉米油 克75 枧水 克4
玉米淀粉 少量 红豆沙馅 1470克

豆沙月饼的做法

广式豆沙月饼的做法图解1

步骤1

炒好的红豆沙馅，我加了黑芝麻，所以没那么红
广式豆沙月饼的做法图解2

步骤2

将油粉糖浆枧水翻拌均匀，放冰箱冷藏两小时
广式豆沙月饼的做法图解3

步骤3

将豆沙分成35克的小团，饼皮分成15克的小团
广式豆沙月饼的做法图解4

步骤4

饼皮包住豆沙馅
广式豆沙月饼的做法图解5

步骤5

模具撒点淀粉压出花形
广式豆沙月饼的做法图解6

步骤6

表面喷水送入烤箱200度烤7分钟定型，再刷蛋黄水烤15分钟，
广式豆沙月饼的做法图解7

步骤7

拿出来等回油

豆沙月饼的烹饪技巧

我用的50克的模具，感觉转化糖浆和油没有事先乳化，饼皮太稀不好包，最大问题是后面温度低了上色浅，不够金黄，可以视烤箱温度适当增加上火温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 谭的厨房 编写，未经授权不得转载

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