在家也能轻轻松松做的广式小月饼

在家也能轻轻松松做的广式小月饼

精品 独家
2.9万 浏览 167 收藏
收藏
小橙子唛唛
小橙子唛唛
＋ 关注

中秋节快到啦自己在家动动手做些些小月饼哈哈哈爸爸妈妈也喜欢吃，自己做的没有添加剂防腐剂那些啦用料也健康一点安全一点

广式小月饼的用料

转化糖浆 150克 花生油 50克
枧水 15克 中筋面粉 210-220克
奶粉 20克 咸蛋黄 适量个
白莲蓉 适量 蛋黄 半个
蛋清 一勺克

广式小月饼的做法

在家也能轻轻松松做的广式小月饼的做法图解1

步骤1

糖浆+面粉+奶粉+花生油+枧水混合搅拌均匀后用保鲜膜封住发两个小时(记得定闹钟计时噢)
在家也能轻轻松松做的广式小月饼的做法图解2

步骤2

准备莲蓉蛋黄馅料，莲蓉包裹着蛋黄搓圆(当然我还做了红豆沙馅的)每个30g噢(这次做的小月饼是50g一个的，饼皮和馅的比例是4:6，就是饼皮20g馅30g)
在家也能轻轻松松做的广式小月饼的做法图解3

步骤3

第一步的饼皮发好之后分成20g一个一个的小团子(买个小小的秤)
在家也能轻轻松松做的广式小月饼的做法图解4

步骤4

然后就是一个饼皮团子和一个馅料包起来，力度要温柔一点有耐心把饼皮弄得均匀一点，然后再用模具来压花纹，一个一个来。(压花纹的时候准备好一碟面粉，撒在模具上，这样饼皮就不容易粘住，然后脱模之后也要记得拿小毛刷把月饼表面上的面粉扫干净，不然烤好之后可能会有小白点)
在家也能轻轻松松做的广式小月饼的做法图解5

步骤5

烤箱要预热5分钟，上火180°下火180°，预热完之后，压好花纹的一盘月饼，拿个小喷雾装上凉开水喷一下水，防止饼皮干裂，然后把月饼放进烤箱180°烤第一次10分钟定型
在家也能轻轻松松做的广式小月饼的做法图解6

步骤6

第一次进烤箱烤10分钟完之后拿出来晾一下，这是拿半个蛋黄兑一小勺蛋清混合均匀，拿小刷子在月饼表面轻轻刷上一层，再放进烤箱烤5-10分钟(据说刷蛋液是为了表面更加金黄更加上色颜色更好看)
在家也能轻轻松松做的广式小月饼的做法图解7

步骤7

最后都烤完拿出来晾着就好啦，月饼刚刚烤好还没能吃，要放一天再吃，有个“出油回油”的步骤，回油之后饼皮颜色也会更加好看。一般来说自己这样做的月饼保质期是7-15天噢
在家也能轻轻松松做的广式小月饼的做法图解8

步骤8

嘻嘻我就想拍好看的照片
在家也能轻轻松松做的广式小月饼的做法图解9

步骤9

广式蛋黄白莲蓉小月饼就是这样啦挺简单的

广式小月饼的烹饪技巧

咸蛋黄的话可以铺在烤盘上进烤箱烤3-5分钟，然后用花生油泡几个小时，再夹出来用吸油纸吸一下多余的花生油，然后才和白莲蓉裹馅，再做月饼。还有一个记得馅料饼皮这些要时刻盖着保鲜膜保持湿度噢，它们真的很容易变干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-12

©本菜谱的做法由 小橙子唛唛 编写，未经授权不得转载

广式小月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

广式小月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 在家也能轻轻松松做的广式小月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 在家也能轻轻松松做的广式小月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活