照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！

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烤冷面是起源于黑龙江的一款网红小吃，在东北当地，烤冷面也是妥妥的小吃届“扛把子”，路边随处可见生意红火的店铺。紧实有弹性的冷面片经过铁板煎烤，加上鸡蛋和配菜一卷一切，刷上酱料就是一份酸甜美味的烤冷面。在家没有铁板就用平底锅，只要酱汁调的好，做出来的烤冷面味道就不会差，还更干净卫生。

烤冷面的用料

冷面 1张 鸡蛋 1个
洋葱 半个 香肠 1根
金针菇 适量 香菜 少许
葱花 少许 熟黑芝麻 适量
食用油 少许 酱汁：
蒜末 15g 番茄酱 15g
蒜蓉辣酱 15g 陈醋 15g
蚝油 15g 白糖 5g
纯净水 30g

烤冷面的做法

照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解1

步骤1

金针菇洗净去根，撕成小朵；洋葱切丁；火腿肠对半切开备用。
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解2

步骤2

蒜末15g、番茄酱15g、蒜蓉辣酱15g、陈醋15g、蚝油15g、白糖5g、纯净水30g倒入碗中，搅拌均匀调成酱料备用。
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解3

步骤3

平底锅倒油，香肠两面煎熟盛出备用；再用底油煎熟金针菇。
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解4

步骤4

平底锅刷油，取一张冷面片，放锅里小火煎。
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解5

步骤5

冷面变软，磕入一个鸡蛋，用勺子把鸡蛋液摊开。趁蛋液没有完全凝固，沿冷面边缘淋少许水。
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解6

步骤6

撒黑芝麻、葱花，蛋液凝固后，翻面。
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解7

步骤7

涂上一层酱汁，撒上洋葱丁。
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解8

步骤8

放入香肠、金针菇，再刷一层酱，撒上香菜。
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解9

步骤9

把冷面从一侧卷起来，表面再刷一层酱。
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解10

步骤10

最后取出切块装盘即可。
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！的做法图解11

步骤11

自己做的烤冷面，完全不输街边小吃摊~

烤冷面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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