小朋友爱吃又不易翻车的番茄巴沙鱼

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家里上小学的小朋友一直怀念幼儿园的饭菜,还跟我形容那个菜里有鱼,没有刺,但是具体是个啥菜,一直也没说出个所以然~ 直到有一次我随手做了个番茄巴沙鱼,他眼睛一下发光:对对,这个就是我在幼儿园最爱吃的菜~ 哈哈,总算对上了,后来每次做这个菜,小朋友都食欲大开,不把汤汁,饭菜全扫光都不罢休… 另外,我以前以为巴沙鱼跟龙利鱼就是同一种,后面查询后才知道:巴沙鱼是属于淡水鱼,产量高,价廉,好多地方用它来冒充龙利鱼。龙利鱼属于海鱼,产量稀少,营养价值高,较贵。 如果不是很专业的去区分,味道以及外形上,二者很难区分。但是只要购买渠道***,巴沙鱼也是有它的营养的,毕竟好多小超市只买得到巴沙鱼~
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番茄巴沙鱼的用料

中等大小番茄 两个 龙利鱼或者巴沙鱼 200克
料酒 一勺 胡椒粉 一勺
生姜 1块 适量
一汤匙 清水 一小碗
水淀粉 一勺 番茄酱(可不加,按需) 一勺
糖(可不加) 一小勺

番茄巴沙鱼的做法

#入秋滋补正当时#小朋友爱吃又不易翻车的番茄巴沙鱼的做法图解1

步骤1

巴沙鱼洗净切小块,加一勺胡椒粉,盐,生姜,抓一抓入味,再加入一勺料酒去腥,继续抓一抓,然后盖保鲜膜放冰箱半小时左右腌制入味。
#入秋滋补正当时#小朋友爱吃又不易翻车的番茄巴沙鱼的做法图解2

步骤2

番茄去皮,切小块
#入秋滋补正当时#小朋友爱吃又不易翻车的番茄巴沙鱼的做法图解3

步骤3

小锅水烧开,放入腌制过的鱼肉,焯一下水,这一步的目的也是为了去腥,因为巴沙鱼都是冷冻的,焯水也可以去一下其它杂质。不要太久,等水再次开就可以把鱼肉捞出来了。
#入秋滋补正当时#小朋友爱吃又不易翻车的番茄巴沙鱼的做法图解4

步骤4

炒锅烧干,入油,油热入切好的番茄。这时候可以加一小勺番茄酱进去,让番茄口感更浓郁。
#入秋滋补正当时#小朋友爱吃又不易翻车的番茄巴沙鱼的做法图解5

步骤5

炒到番茄比较软,番茄里的水份快炒干的时候,加入一小碗清水。咕嘟咕嘟住到软烂。
#入秋滋补正当时#小朋友爱吃又不易翻车的番茄巴沙鱼的做法图解6

步骤6

加入焯好水的巴沙鱼。煮开一分钟左右,就可以放盐调味,少许糖提鲜。 加入一小勺水淀粉收汁,喜欢汁多也可不加。 出锅前按口味撒适量葱花或者香菜。 这个鱼煮久一点或者煮时间短一点,都没有太大关系。煮久了鱼肉也还挺嫩的。所以按步骤来基本不会失败。

番茄巴沙鱼的烹饪技巧

有龙利鱼用龙利鱼更好。 番茄酱加入是为了增加番茄浓郁的口感,喜欢番茄酱建议加一点。 没有加鸡精味精,放一点点糖提鲜,还可以放一点生抽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-14

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