北海道生吐司

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兰妮酱
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依据据啊呜老师的方子，自己稍微做了改动，减糖了，成品奶香味浓郁，吃起来柔软清甜，味道不错！

北海道生吐司的用料

高筋面粉 250克 奶粉 10克
盐 3克 白砂糖 32克
干酵母 3克 酸奶 85克
牛奶 20克左右 全蛋液 50克
淡奶油 80克 黄油 6克

北海道生吐司的做法

北海道生吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有材料倒入搅拌缸，注意酵母和糖盐不能直接接触，慢速搅拌均匀。
北海道生吐司的做法图解2

步骤2

搅拌成团后开启高速搅拌，面团打至扩展阶段，可以拉出比较粗糙的膜，加入软化好的黄油。
北海道生吐司的做法图解3

步骤3

开慢速搅打至黄油融入面团，再转高速搅打至完全扩展阶段，可以拉出手套膜即可。
北海道生吐司的做法图解4

步骤4

取出面团，滚圆，测量面团出缸温度不能超过28℃，放入发酵盒中，26℃时间60分钟左右，发酵至面团两倍大小，用手指戳洞不回缩不塌陷即可。
北海道生吐司的做法图解5

步骤5

取出平均分割成3份，每份大概180多克，滚圆放入发酵盒松弛20分钟左右，取出轻拍排气，擀卷放入吐司盒进行二次发酵。
北海道生吐司的做法图解6

步骤6

二次发酵温度32℃，湿度75%，发酵至吐司盒八九分满，烤箱提前预热，上下管160℃/220℃，时间28分钟，进炉十分钟左右看吐司顶部上色情况，如达到需要颜色要及时盖锡纸，防止上色过深。

北海道生吐司的烹饪技巧

牛奶的用量可以根据面粉吸水性酌情增量或者减少，新手最好不要一次性全部加入。 酸奶可以不加，牛奶的份量改为94克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 兰妮酱 编写，未经授权不得转载

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