炒文蛤——米博版

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文蛤富含丰富的蛋白质,味道鲜美,物美价廉。一道标准的炒文蛤,要饱含汁水,口感嫩滑,一口爆汁。

炒文蛤的用料

文蛤肉 250g 料酒 15g
一小勺 姜末 10克
猪油 45克 葱段 10g
干香菇(泡发) 15g 水淀粉 10g
白胡椒粉 1勺

炒文蛤的做法

炒文蛤——米博版的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
炒文蛤——米博版的做法图解2

步骤2

文蛤肉中加入料酒、盐和姜末腌制5分钟。
炒文蛤——米博版的做法图解3

步骤3

主锅中加入30g猪油,盖上锅盖和量杯。 ☞设置:3分钟/140℃/1档(反转)热油。结束后放入文蛤肉,盖上锅盖和量杯。 ☞设置:1分钟/140℃/1档(反转)煸炒。 结束后取出文蛤肉待用;将炒制出的文蛤汁水过滤,留50g文蛤汁待用。
炒文蛤——米博版的做法图解4

步骤4

主锅中加入15g猪油、葱段和香菇片,盖上锅盖和量杯。 ☞设置:2分钟/140℃/1档(反转)煸炒。 结束后加入50g文蛤汁,盖上锅盖和量杯,设置:40秒/140℃/1档(反转)烧沸。
炒文蛤——米博版的做法图解5

步骤5

结束后加入水淀粉和文蛤肉,盖上锅盖和量杯。 ☞设置:1分钟/140℃/1档(反转)煸炒。 烹饪完成,取出装盘,撒上白胡椒粉即可食用。

炒文蛤的烹饪技巧

Tips: ★文蛤肉处理:水沸后放入文蛤,开口后立刻捞出冲凉,取文蛤肉。 ★文蛤不宜炒的太久,老了会影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-15

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