绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司

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朋友眼中的面包狂魔,自己心中的面包控。隔几天就想做一次面包,有时候天天都在做面包,做出来特别有成就感,你们是不是和我一样呢? 一个450克面包体: 高粉270克,牛奶110—120克左右,鸡蛋1个,糖10—15克/蜂蜜15克,黄油15克,鲜酵母/干酵母9克/3克,盐3克,奶粉15克 步骤做法: 1⃣材料倒入容器中 2⃣包括奶粉等 3⃣搅拌至延展状态 4⃣放入黄油和盐 5⃣和出细膜 6⃣密封发酵两倍大 7⃣发酵好的面团倒在面板上 8⃣滚圆分成6等分,我做了2个土司。做两个请增加一倍的量,每个都单手滚圆,不要揉,松弛20分钟 9⃣擀成牛舌状 卷起来边缘捏紧 1⃣1⃣全部擀好松弛20分钟 1⃣2⃣拍篇,进行第二次擀卷 1⃣3⃣擀长,不要扯断面筋 1⃣4⃣卷起来 1⃣5⃣捏紧 1⃣6⃣烤箱中放入一碗热水增加温度和湿度,进行发酵 1⃣7⃣时间不定,发酵至8分—9分满 1⃣8⃣海氏K5空气烤箱预热180度 1⃣8⃣烤35分钟左右

无糖蜂蜜牛奶土司的用料

高筋粉 270克 牛奶(冰牛奶) 110—120克
蜂蜜或白糖 15克 3克
j鸡蛋 1个 黄油 15克
鲜酵母或者干酵母 9克或者3克 奶粉 15克

无糖蜂蜜牛奶土司的做法

绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解1

步骤1

除黄油和盐之外材料倒入桶中,和到延展状态,天热的时候最好是用冰牛奶或者冰水,温度高怕没出膜就发酵了
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解2

步骤2

倒入黄油和盐
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解3

步骤3

拉出细腻的薄膜
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解4

步骤4

发酵两倍大
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解5

步骤5

做了两个是双倍的量,分割成六份,千万不要揉单手滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解6

步骤6

手套膜如图
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解7

步骤7

拍扁擀成牛舌状
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解8

步骤8

卷起来捏紧
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解9

步骤9

松弛20分钟
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解10

步骤10

拍扁再次擀开,不用扯断面筋
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解11

步骤11

一头卷起捏紧
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解12

步骤12

如图
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解13

步骤13

均匀平放模具中
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解14

步骤14

放入一碗热水,增加湿度和温度,进行第二次发酵
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解15

步骤15

发酵到九分满八分满都可以,盖上盖子,有盖子的,看上色情况中间要加盖锡纸
绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热180度,烤35分钟左右,实际温度要根据自己家烤箱来定,有时候我喜欢上色重一点,有时候喜欢上色轻一点,看自己喜欢了。

无糖蜂蜜牛奶土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-16

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