绵软拉丝—无糖蜂蜜牛奶土司

仨娃妈妈

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朋友眼中的面包狂魔，自己心中的面包控。隔几天就想做一次面包，有时候天天都在做面包，做出来特别有成就感，你们是不是和我一样呢？ 一个450克面包体： 高粉270克，牛奶110—120克左右，鸡蛋1个，糖10—15克/蜂蜜15克，黄油15克，鲜酵母/干酵母9克/3克，盐3克，奶粉15克 步骤做法： 1⃣材料倒入容器中 2⃣包括奶粉等 3⃣搅拌至延展状态 4⃣放入黄油和盐 5⃣和出细膜 6⃣密封发酵两倍大 7⃣发酵好的面团倒在面板上 8⃣滚圆分成6等分，我做了2个土司。做两个请增加一倍的量，每个都单手滚圆，不要揉，松弛20分钟 9⃣擀成牛舌状 卷起来边缘捏紧 1⃣1⃣全部擀好松弛20分钟 1⃣2⃣拍篇，进行第二次擀卷 1⃣3⃣擀长，不要扯断面筋 1⃣4⃣卷起来 1⃣5⃣捏紧 1⃣6⃣烤箱中放入一碗热水增加温度和湿度，进行发酵 1⃣7⃣时间不定，发酵至8分—9分满 1⃣8⃣海氏K5空气烤箱预热180度 1⃣8⃣烤35分钟左右