蜂蜜脆底小面包

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蜂蜜脆底小面包，小时候的味道， 今天来试一试吧！

蜂蜜小面包的用料

高粉 270克 细砂糖 40克
鸡蛋 1个 酵母 3克
奶粉 25克 炼乳 25克
黄油 30克 水 125克
盐 3克 底部蘸料
玉米油 15克 白芝麻 10克
细砂糖 10 表面装饰
蜂蜜 5克 水 5克
白芝麻 适量

蜂蜜小面包的做法

蜂蜜脆底小面包的做法图解1

步骤1

材料称量准备好，图中的量我是多做的，做的这个小面包是食材里给出的用量。
蜂蜜脆底小面包的做法图解2

步骤2

除了黄油之外，先液体后固体的顺序放入厨师机桶中，盐和糖要对角放，中间放上酵母，厨师机揉10分钟，先一档混合均匀再调至三档揉面，夏天用厨师机揉面要绑上冰袋降温。
蜂蜜脆底小面包的做法图解3

步骤3

揉至粗手套膜时加入软化好的黄油。
蜂蜜脆底小面包的做法图解4

步骤4

加入软化好的黄油，揉15分钟，同样也是先一档揉2-3分钟再转三档揉至出手套膜即可。
蜂蜜脆底小面包的做法图解5

步骤5

揉好的面。
蜂蜜脆底小面包的做法图解6

步骤6

揉好的面团放入盆中盖保鲜膜放室温一发，现在天气还很热，室温发酵就可以了，发至两倍大就可以了。
蜂蜜脆底小面包的做法图解7

步骤7

手指粘上面粉搓一下面团，不回缩不塌陷就发好了。
蜂蜜脆底小面包的做法图解8

步骤8

面团取出排气。
蜂蜜脆底小面包的做法图解9

步骤9

排好气的面团分成四个小面团，我应该要分8个小面团才对的，揉圆松弛15-20分钟。
蜂蜜脆底小面包的做法图解10

步骤10

模具垫上油纸，因为我的不是不粘模具，倒入15克得玉米油涂均匀底部，我发现垫了油纸之后底部就不脆了，但是我的模具是不防粘的，如果做的尽量用固底的不粘模具比较好。
蜂蜜脆底小面包的做法图解11

步骤11

准备10克白芝麻，10克细砂糖混合均匀备用。
蜂蜜脆底小面包的做法图解12

步骤12

取一个面团擀长。
蜂蜜脆底小面包的做法图解13

步骤13

然后卷起，用刀切成两半。
蜂蜜脆底小面包的做法图解14

步骤14

切面部分沾下水。
蜂蜜脆底小面包的做法图解15

步骤15

然后沾上准备好的白芝麻细砂糖。
蜂蜜脆底小面包的做法图解16

步骤16

竖放进模具中，全部都整形放好之后盖保鲜膜放室温发酵至两倍大，我们这的天气室温发酵足够了。
蜂蜜脆底小面包的做法图解17

步骤17

面团快要发好的时候就先预热烤箱，180度预热。
蜂蜜脆底小面包的做法图解18

步骤18

预热好之后放入发酵好的小面包，170度烤30分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
蜂蜜脆底小面包的做法图解19

步骤19

我们来调蜂蜜水，5克蜂蜜+5克水搅拌均匀备用。
蜂蜜脆底小面包的做法图解20

步骤20

面包烤十分钟后拿出快速刷上准备好的蜂蜜水，撒上适量白芝麻然后马上放进烤箱继续烤，我忘记撒白芝麻了。
蜂蜜脆底小面包的做法图解21

步骤21

后面如果上色过深可以加盖锡纸。
蜂蜜脆底小面包的做法图解22

步骤22

烤好的蜂蜜脆底小面包取出晾凉。
蜂蜜脆底小面包的做法图解23

步骤23

我的因为垫了油纸，所以没有脆底，下次换个不粘模具来做，除了没有脆底，味道还是不错的。

蜂蜜小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

©本菜谱的做法由 蜗牛慢烘焙🍰 编写，未经授权不得转载

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