Lax三文鱼排

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三文鱼排的用料

三文鱼 300G 洋葱 半个
黄油 60G 黑胡椒 少许
香菜 少许 盐 少许
淡奶油 50克 白葡萄酒 1杯
辣椒粉 少许

三文鱼排的做法

Lax三文鱼排的做法图解1

步骤1

三文鱼解冻洗净
Lax三文鱼排的做法图解2

步骤2

一分为二去皮
Lax三文鱼排的做法图解3

步骤3

鱼排撒点盐和黑胡椒抹匀备用
Lax三文鱼排的做法图解4

步骤4

鱼皮撒少许盐和黑胡椒平铺烤盘内
Lax三文鱼排的做法图解5

步骤5

鱼皮上盖张烘培纸或锡纸
Lax三文鱼排的做法图解6

步骤6

鱼皮烤盘内再放一个有点重量的烤盘压。
Lax三文鱼排的做法图解7

步骤7

我放入这百年老灶的烤箱内，你可以用烤箱200度预热置入中层25分钟左右。
Lax三文鱼排的做法图解8

步骤8

我为了压平鱼皮保持其平整酥脆，顺便烤几个红薯时在鱼皮烤盘里放入一个红薯加重。
Lax三文鱼排的做法图解9

步骤9

热锅黄油
Lax三文鱼排的做法图解10

步骤10

融化黄油放入洗净切碎的洋葱末
Lax三文鱼排的做法图解11

步骤11

洋葱香溢变色挪至不是最热的锅的一边，放入鱼排
Lax三文鱼排的做法图解12

步骤12

两面煎黄
Lax三文鱼排的做法图解13

步骤13

加入盐，白葡萄酒，黑胡椒
Lax三文鱼排的做法图解14

步骤14

淡奶油，少许辣椒粉，觉得汤汁太浓稠，可加一点水。
Lax三文鱼排的做法图解15

步骤15

香菜切末，
Lax三文鱼排的做法图解16

步骤16

盛起鱼放入盘中，香菜末放入，挤入柠檬汁
Lax三文鱼排的做法图解17

步骤17

鱼皮烤好取出
Lax三文鱼排的做法图解18

步骤18

去掉上面的压盘和红薯
Lax三文鱼排的做法图解19

步骤19

轻轻取出鱼皮
Lax三文鱼排的做法图解20

步骤20

放在鱼排上，浇上汤汁。
Lax三文鱼排的做法图解21

步骤21

最后的成品，鱼皮酥脆，鱼肉汤汁白酒香味有点类似廖糟酒酿的味道。

三文鱼排的烹饪技巧

鱼皮取出时由于薄脆注意避免断裂。如果觉得鱼皮油腻可以在食用时滴几滴柠檬汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 北欧小厨房 编写，未经授权不得转载

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