香干肉丝

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一说到“香干炒肉”，相信很多小伙伴都非常喜欢吃，更是盖浇饭的霸主，足见它作为一道家常菜的下饭能力了。它不但营养丰富，咸香适口，而且还特别美味下饭，老少皆宜，不只是在饭店好吃，而且在家制作也非常简单快手。

香干肉丝的用料

胡姬花古法花生油 30克 香干 5块
猪肉 100克 青椒 5个
大蒜 4瓣 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 2勺
料酒 1勺 淀粉 少许

香干肉丝的做法

香干肉丝的做法图解1

步骤1

烹饪前处理好食材，将香干清洗干净，切成细条；然后将猪肉切成肉丝，青椒切成斜块，大蒜切碎备用；
香干肉丝的做法图解2

步骤2

烹饪前处理好食材，将香干清洗干净，切成细条；然后将猪肉切成肉丝，青椒切成斜块，大蒜切碎备用；
香干肉丝的做法图解3

步骤3

起锅倒入胡姬花古法花生油，倒入肉丝，煸炒至变色后装盘出锅，注意不要炒太久，避免肉质太老；
香干肉丝的做法图解4

步骤4

就着锅中余油，倒入适量胡姬花古法花生油，油热倒入香干，均匀调入1勺生抽，不停煸炒1分钟左右；
香干肉丝的做法图解5

步骤5

就着锅中余油，倒入适量胡姬花古法花生油，油热倒入香干，均匀调入1勺生抽，不停煸炒1分钟左右；
香干肉丝的做法图解6

步骤6

紧接着调入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐，再次不停煸炒入味、上色；
香干肉丝的做法图解7

步骤7

上色均匀后倒入肉丝，并从锅边淋入少许热水，化开调味料；
香干肉丝的做法图解8

步骤8

最后翻炒均匀后，即可装盘出锅；

香干肉丝的烹饪技巧

1、如果买来的香干比较干硬，则可以先焯水再炒； 2、调入少许白糖，能有效提鲜，去除豆腥味； 3、最后倒入少许热水，可以有效的化开调味料，让肉香味和香干味道更融合，但是切记倒不可太多，变成水煮从而影响口感；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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