蒜香猪肋排

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猪肋排的创意做法，加以大蒜煎制，蒜香和猪肉香完美融合，香嫩可口。

蒜香猪肋排的用料

猪肋排 10段 马铃薯淀粉 2茶匙
大蒜 5瓣 姜 5片
鸡蛋 1个 纯净水 1000毫升
色拉油 4汤匙 生抽 1汤匙
蚝油 1茶匙 老抽 1茶匙
白胡椒粉 0茶匙 白砂糖 0茶匙
小苏打粉 1茶匙

蒜香猪肋排的做法

蒜香猪肋排的做法图解1

步骤1

购买如图所示食材。
蒜香猪肋排的做法图解2

步骤2

大碗中放入猪肋排800克（10段）、小苏打粉1茶匙、纯净水1000毫升，抓洗充分后，静置10分钟，泡出血水。
蒜香猪肋排的做法图解3

步骤3

捞出泡好的肋排，用厨房纸巾吸干水分，放入大碗中。
蒜香猪肋排的做法图解4

步骤4

将姜15克（5片）切姜末、大蒜15克（5瓣）切成末，备用。
蒜香猪肋排的做法图解5

步骤5

碗中壳入鸡蛋1个，用筷子搅打均匀备用。
蒜香猪肋排的做法图解6

步骤6

排骨碗中加入生抽1汤匙、白砂糖1/4茶匙、大蒜末、姜末、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，抓捏猪肋排1分钟，至酱汁吸收后，分三次加入全蛋液1汤匙，用手不断揉捏至吸收后，再加入下一次；加入马铃薯淀粉2茶匙，抓捏排骨，吸收后加入老抽1茶匙拌匀，放入冰箱冷藏腌制2小时。
蒜香猪肋排的做法图解7

步骤7

用筷子刮下猪肋排表面的酱汁和蒜泥，放入碗中备用。
蒜香猪肋排的做法图解8

步骤8

将锅子擦干，加入色拉油4汤匙。
蒜香猪肋排的做法图解9

步骤9

放入4根腌制好的猪肋排。
蒜香猪肋排的做法图解10

步骤10

将猪肋排翻面，煎至金黄后取出。
蒜香猪肋排的做法图解11

步骤11

放入剩余腌制好的猪肋排。
蒜香猪肋排的做法图解12

步骤12

将猪肋排翻面。
蒜香猪肋排的做法图解13

步骤13

加入之前煎好的4根猪肋排，盖上玻璃锅盖。
蒜香猪肋排的做法图解14

步骤14

打开锅盖，淋入锅盖上的水蒸气，将猪肋排上下翻拌，盖上锅盖。
蒜香猪肋排的做法图解15

步骤15

打开锅盖，再次淋入锅盖上的水蒸气，将猪肋排上下翻拌，盖上锅盖，等待烹饪结束。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

蒜香猪肋排的烹饪技巧

猪肋排腌制完后，需要用筷子刮下蒜泥和酱汁，以防煎焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

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