鲍鱼鸡煲

精品 独家
30.7万 浏览 5534 收藏
收藏
枳生淮北8
枳生淮北8
＋ 关注

盆友的麻麻寄来了一些鲍鱼，索性就把我喜欢的吃法都写一写
参与活动: #入秋滋补正当时#

鲍鱼鸡煲的用料

鲍鱼 1斤 走地鸡 半只
姜片 10片 植物油 适量
冰糖 适量 花椒 10-15粒
生抽 2勺 老抽 1勺
葱花 适量

鲍鱼鸡煲的做法

#入秋滋补正当时#鲍鱼鸡煲的做法图解1

步骤1

凉水加5片姜片，给鸡肉焯水。我一般是杀一只鸡，鸡架，脖子这类的熬汤，鸡腿鸡翅等红烧，鸡胸炒。 鲍鱼处理好，耍裙边去内脏，壳刷干净。 鸡架和鲍鱼壳炖汤，鲍鱼壳的药用价值比较高，清肝明目。鲍鱼肉切花刀。 这次用的是四头鲜鲍，其实鲜鲍不贵，四头的一斤百元左右，8头的六七十一斤。跟干鲍价钱天差地别，吃起来也更方便，所以传统认识了吃鲍鱼很贵的一般是只干鲍（也不一定是越大越贵，看品种，南非一头干鲍千元左右，但是日本的吉品，窝麻类的十六头就差不多这个价了），做干鲍基本一周起，且鲍汁的熬制食材也相当费钱。
#入秋滋补正当时#鲍鱼鸡煲的做法图解2

步骤2

油烧热下冰糖，小火化开，待糖色变棕，关火（大火的话会溅得怀疑人生），下焯过水的鸡肉，姜片和花椒，炒开，待噼啪声差不多消失开大火继续炒，加入鲍鱼一起炒。 鲍鱼红烧有两种方式，一种是出锅前七八分钟加，一种是一开始就加。因为鲍鱼八分钟左右熟，过了就很难咬，但是炖上半小时，又会变软。 再加入生抽，老抽，炒香
#入秋滋补正当时#鲍鱼鸡煲的做法图解3

步骤3

加入开水，沸腾后转小火，盖上盖子炖半小时。（香料如八角桂皮香叶等，可加可不加。）
#入秋滋补正当时#鲍鱼鸡煲的做法图解4

步骤4

出锅撒上葱花。
#入秋滋补正当时#鲍鱼鸡煲的做法图解5

步骤5

口味咸甜系

鲍鱼鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18

©本菜谱的做法由 枳生淮北8 编写，未经授权不得转载

鲍鱼鸡煲的其他做法更多

上传我做的这道菜

鲍鱼鸡煲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #入秋滋补正当时#鲍鱼鸡煲

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 #入秋滋补正当时#鲍鱼鸡煲的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活