健康不用卤的鸭脖

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耗时：一小时（45分钟只需等待） 难易程度：★★★ 所需锅具：炒锅 各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了 做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^ 这段时间每天吃吃喝喝，时不时煮一锅鸭脖就着电影啃啃，简直不要太爽啊。外面买的虽然好吃，但用料终究没有自己做的放心，而且自己做超实惠的，超市里冷冻的鸭脖6块一斤，外面煮好的三四十啊，稍微买点其他的就要一张毛爷爷啊，心疼钱钱不？心疼那还不快点跟我一起自己做

鸭脖的用料

郫县红油豆瓣酱 100克 鸭脖，锁骨，鸭翅，鸭掌，你想吃的都可以一起煮 2000克
花椒 15-20克 辣椒干 15-20个
冰糖 50克 生抽 80克
老抽 10克 大葱 2根
姜 一大块 桂皮八角香叶 如图所示
料酒 200毫升

鸭脖的做法

健康不用卤的鸭脖的做法图解1

步骤1

所有材料解冻，鸭脖也剁好，这样容易入味，然后一起洗净。鸭脖不用一直冲洗到没有血水，那样煮出来没香味
健康不用卤的鸭脖的做法图解2

步骤2

调味料全部准备好待用，不爱甜口的可以把冰糖减半或者不放，然后吃辣的筒子可以放那种很辣的辣椒干哈。香料切不可贪多，太多就苦啦
健康不用卤的鸭脖的做法图解3

步骤3

烧一锅开水，把鸭脖放进去煮
健康不用卤的鸭脖的做法图解4

步骤4

趁还没煮开的功夫把佐料切好待用
健康不用卤的鸭脖的做法图解5

步骤5

煮开后保持两分钟
健康不用卤的鸭脖的做法图解6

步骤6

关火起锅过凉水冲洗干净
健康不用卤的鸭脖的做法图解7

步骤7

锅内放油，把豆瓣酱倒进去中火炒出香味，不要用大火，很容易烧焦哦
健康不用卤的鸭脖的做法图解8

步骤8

然后把其他所有材料都丢进去一块炒
健康不用卤的鸭脖的做法图解9

步骤9

加料酒
健康不用卤的鸭脖的做法图解10

步骤10

加生抽和老抽
健康不用卤的鸭脖的做法图解11

步骤11

把焯好洗干净的鸭脖倒进去，翻炒两分钟
健康不用卤的鸭脖的做法图解12

步骤12

加入冷水
健康不用卤的鸭脖的做法图解13

步骤13

大火煮开后保持10分钟，然后转小火煮40分钟，期间要记得翻锅哈，这样才能均匀入味（煮完可以尝尝够不够烂，不够烂可以延长最后一个步骤。然后煮的时候觉得很烂了但其实放一会儿肉就会缩起来，所以别怕50分钟会煮太烂，我每次都煮差不多一个小时，这样才入味呀，最好连骨头都能嚼碎才香呢）
健康不用卤的鸭脖的做法图解14

步骤14

煮好后转大火收汁，用锅铲不停搅拌，让汤汁均匀包裹每一块鸭脖，但别收太干，稍微带点汤汁的口感是最棒的，像吃田螺那样可以吸出来一丢丢汁水的感觉太美妙啦
健康不用卤的鸭脖的做法图解15

步骤15

汤汁收好起锅即可，好好享受这一大锅美味吧

鸭脖的烹饪技巧

做好后可以放置在风口吹吹，略干吃起来更有嚼劲哦。不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18

©本菜谱的做法由 我脑公全世界最帅 编写，未经授权不得转载

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