手工水洗凉皮

精品 独家
6.8万 浏览 399 收藏
收藏
多多姐学做饭
多多姐学做饭
＋ 关注


说起来这凉皮还是因为我买了个草鸡要炖汤，忘记买面筋了，就自己动手洗了点面筋而产生的副产品，没想到超级好吃，哈哈，做起来也不难，只是费时间，我把过程啰嗦啰嗦，分享给大家，大家要慢慢看下去呀 一直认为，民以食为天，我爱吃，所以喜欢窝在厨房捣鼓，我认为做菜跟做其他事一样，急不得，谋定而后动，想通了再动手，一气呵成 我认为，每一样食物，都有它们的前尘往事，有丰富的内涵也是活泼的生命，所以你想要得到一份好吃的食物，首先，你要爱上它们。

凉皮的用料

凉皮 中筋面粉 750克
温水 若干 盐 5g
配菜 香菜 一把
黄瓜 半根 胡萝卜 半根
调味料 大蒜 3瓣
醋 1勺 生抽 1勺
盐 适量 白芝麻 2大勺
油泼辣子 1大勺 香油 1勺

凉皮的做法

手工水洗凉皮的做法图解1

步骤1

用天女撒花式把盐撒入面粉中，这是全麦中筋面粉，黑乎乎看着挺遭人嫌弃，哈哈，家里备着一袋10斤的全麦面粉，做包子做蛋饼都是它，因为听说全麦面粉比较营养
手工水洗凉皮的做法图解2

步骤2

慢慢加水，轻轻把面粉全部搅拌成絮状，这样用你的芊芊玉手揉起来就轻松自在了，用力揉起来，软乎乎的就像玩似的
手工水洗凉皮的做法图解3

步骤3

揉好面团用保鲜膜包起来静置半小时，不要去管它，让它在角落里默默思考它的人生
手工水洗凉皮的做法图解4

步骤4

时间到，把面团扔水里去让他清醒一下，不论它思考了啥，现在是接受现实了，哈哈，水不要太多，双手把面团用力揉搓，碾掐揉，随便你，哈哈
手工水洗凉皮的做法图解5

步骤5

用力搓用力搓，第一次洗出来的水就是这样的，这个就是做凉皮的原材料，放在边上沉淀3小时再开始动手制作凉皮。中筋面粉就是淀粉➕面筋的组合，我们手工把两者分离了。
手工水洗凉皮的做法图解6

步骤6

把这一坨宝贝揉成一团放在清水里再洗个5次，换5次水，等到水变清，就完成了任务。第一次洗出来的面筋很散，你不要慌，这是对的，把它们捞起来揉一起，洗到第三遍，它们就团结了
手工水洗凉皮的做法图解7

步骤7

把漂亮的面筋先生浸在水里保鲜
手工水洗凉皮的做法图解8

步骤8

沉淀了3小时的淀粉已经水粉分离了
手工水洗凉皮的做法图解9

步骤9

把表面的水慢慢倒掉，轻轻的，不要毛手毛脚呀
手工水洗凉皮的做法图解10

步骤10

用勺子把底部沉淀的淀粉拌匀均匀后，淀粉能成直线掉下去，这个浓度就对了
手工水洗凉皮的做法图解11

步骤11

过滤
手工水洗凉皮的做法图解12

步骤12

倒掉渣渣，反正渣渣随便在哪里，都不受欢迎的
手工水洗凉皮的做法图解13

步骤13

我用蒸箱，因为我习惯偷懒，哈哈，蒸箱5分钟设定。盆子里刷上熟油，倒入淀粉液。
手工水洗凉皮的做法图解14

步骤14

凉皮起泡就是熟了
手工水洗凉皮的做法图解15

步骤15

还不错吧，哈哈，把凉皮上面也刷油，就能叠起来去切成条条了
手工水洗凉皮的做法图解16

步骤16

然后，面筋先生跑去陪了
手工水洗凉皮的做法图解17

步骤17

漂亮的凉皮小姐跟配菜们在一起了
手工水洗凉皮的做法图解18

步骤18

不错吧，薄薄的，Q弹极了

凉皮的烹饪技巧

没难度，只要慢慢做慢慢等慢慢期待
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 多多姐学做饭 编写，未经授权不得转载

凉皮的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手工水洗凉皮

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 手工水洗凉皮的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活