豆酱水煮龙舌鱼

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最近，市场上有许多新鲜的海鱼，不大但胜在新鲜，价格也便宜。这样的小海鱼，只需要简单的烹煮就可以很美味，如两三指宽的龙舌鱼，将鱼肚等杂物取出，冲洗干净后，用潮汕独有的酱料——普宁豆酱提鲜，再佐以姜葱芹菜煮熟，这样能最大程度地保留了龙舌鱼本身的鲜美，即使是鱼汤的汁水里，都充满了鱼的鲜味。
参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#

豆酱水煮龙舌鱼的用料

龙舌鱼 400g 豆酱连汁水 2汤匙
姜 1小块 葱与芹菜 1小把
食用油 1汤匙 清水 1碗

豆酱水煮龙舌鱼的做法

#合理膳食 营养健康进家庭# 豆酱水煮龙舌鱼的做法图解1

步骤1

将龙舌鱼的鱼肚去除，冲洗干净。
#合理膳食 营养健康进家庭# 豆酱水煮龙舌鱼的做法图解2

步骤2

姜洗净切丝，葱与芹菜洗净切段。
#合理膳食 营养健康进家庭# 豆酱水煮龙舌鱼的做法图解3

步骤3

热油，下姜丝，煸炒出香味。
#合理膳食 营养健康进家庭# 豆酱水煮龙舌鱼的做法图解4

步骤4

下龙舌鱼，尽量将鱼铺开。
#合理膳食 营养健康进家庭# 豆酱水煮龙舌鱼的做法图解5

步骤5

淋上豆酱与汁水。
#合理膳食 营养健康进家庭# 豆酱水煮龙舌鱼的做法图解6

步骤6

加入清水，中火煮开再焖煮5分钟左右。
#合理膳食 营养健康进家庭# 豆酱水煮龙舌鱼的做法图解7

步骤7

加入葱与芹菜，煮多1分钟，熄火即可装盘食用。

豆酱水煮龙舌鱼的烹饪技巧

豆酱的量要灵活调整，不同牌子的豆酱咸度不同，有的豆酱豆比较多，汤汁比较少，最好就先将豆压碎。我用的是长瓶装的，汤汁较多的那种，比较适合用来煮菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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